剩米飯別倒！換個花樣，立馬好吃營養10倍~

趁著清明小長假，小暖也特意去周邊踏了個青，本想偷個懶，在美食街吃些小吃解決一餐。

但是看到排隊的長龍和不可描述的環境，就此打住了這個想法。

因為是上午出去，肚子餓的咕咕叫，所以連菜場都沒去，一回來就開始搜刮冰箱，看看有什麼存貨。

昨天剩下的米飯，冷凍櫃里的蝦仁、青豆，還有用不完的胡蘿蔔、韭菜，外加一些紅棗、枸杞等乾貨。

恩，那今天就來做一個韭香蛋烙飯（餅）配紅棗桃仁養生粥吧??（可以二選一，不許說小暖飯量大）

說到炒飯，最出名的就是揚州炒飯了。粒粒干香的口感和豐富的食材，讓許多人吃過就忘不了。

今天這道韭香蛋烙飯外形雖看起來像烙餅，但其實它是揚州炒飯的升級版！！！

具體升級在哪裡呢？讓淮揚菜大師—蔣應榮慢慢教會你~

暖暖大廚：蔣應榮

傳統的揚州炒飯是雞蛋和配料一起煸炒，為了更美味，大廚創新了兩個增香方法：

? 煸炒時順著鍋邊加入生抽，激發出鍋氣；

? 雞蛋液改用最後加入的方式，將炒飯巧妙製成雙面金黃的烙餅。焦香的蛋皮，粒粒乾爽的米飯，一口咬下滿是驚喜~

說到紅棗桃仁養生粥，那就更簡單了！

大米提前泡發，用冰箱冷凍一夜後加入紅棗、鮮核桃仁、枸杞一起燉煮，兩道菜10分鐘就搞定啦。

既可以當做晚餐又可以當做豐盛的早餐，戳下面視頻??就可以吃到這絕佳的組合~

「韭香蛋烙飯」

▲我是視頻

食

材

春筍 / 隔夜米飯/青豆/胡蘿蔔

韭菜/蝦仁/鹽 /生抽

做法

1、食材處理：將春筍切丁後，淘米水煮筍去除酸澀味。

家裡不管是做春筍還是冬筍都可以用這一招

春筍含有較多的膳食纖維，可以助消化，幫助胃酸的分泌，還含有胡蘿蔔素，可以潤膚養顏。

2、鍋中放一點油，剩米飯直接下鍋炒散。

3、逐步下入配料，先下青豆、胡蘿蔔丁、再下入筍丁、蝦仁炒散後放入4-5克鹽，下入生抽、韭菜，米飯打平做成圓餅。

順著鍋邊加入生抽，可增加炒飯的鍋氣。

4、用篩子均勻下入雞蛋液，等待雞蛋定型，稍微加點油，稍微晃動鍋翻面烙一會即可出鍋。

5、為了食用方便，出鍋後改刀切成小塊即可開吃啦~

最終成品??????

「紅棗桃仁養生粥 」

▲我是視頻

食

材

大米 / 紅棗/ 鮮核桃仁/ 枸杞

做法

1、大米洗乾淨以後，浸泡半小時，分成小包放在冰箱冷凍。

冷凍大米，可促進大米的成熟，煮粥不會爛有嚼勁。

2、紅棗提前蒸制半小時，將蒸紅棗的湯汁倒入砂煲中燒開後，加入米、去皮的鮮核桃仁、紅棗，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

為什麼湯汁燒開再下米？這樣可以防止米不粘鍋

3、最後出鍋再加入枸杞，即可完成~

最後加入枸杞可避免煮爛，保留營養價值。

最終成品??????

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