每日一膳｜天漸寒冷，香氣濃郁的暖身湯，定能幫您驅寒暖胃！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

中藥課堂

草果

冬季天氣寒冷，很多人都喜歡吃羊肉，以禦寒補身。羊肉的食用方法有很多，烤全羊、涮羊肉、羊肉泡饃、羊肉湯，是大家耳熟能詳的羊肉菜式，而在廣東地區，人們喜歡將羊肉用調味醬和香料燜熟後，在放到瓦鍋中用炭爐慢火加熱著吃，成為別具風味的羊肉煲。

烹調羊肉一般都會加入香料，不僅能夠帶出羊肉的肉香味，還能辟除羊肉的腥膻味道；毋庸置疑，孜然是羊肉的最佳拍檔，最為大眾熟悉，然而，除了孜然，還有另一種香料跟羊肉特別合拍，能給羊肉帶來不一樣的濃香滋味，在羊肉煲中也是必不可少，它就是草果。

草果來源於姜科草本植物草果的乾燥成熟果實，主產於我國雲南、廣西、貴州等西南地區，秋季是草果成熟採收的季節，採收後的草果，要先經過晒乾或者陰涼風乾，乾燥後再放入鍋中炒至焦黃色，並且果殼微微鼓起，然後將果殼搗碎，取裡面的草果仁作藥用。

中醫認為，草果味辛散、性溫燥，入脾、胃二經，具有燥濕散寒、開胃健脾、除痰截瘧的功效，善於治療寒濕阻滯脾胃引起的嘔吐泄瀉，脘腹脹痛，舌苔濁膩等症，例如治療脾腎陽虛、水氣內停所致胸腹脹滿、大便溏薄的名方實脾散；以及治療消化不良，嘔逆泄瀉的中成藥潔白膠囊，裡面都有草果的成分。另外，草果香氣特異，還有芳香辟濁、燥濕除痰截瘧的功效，可用於寒濕偏盛型瘧疾，或者穢濁濕邪瘴氣所致的瘴瘧等。

草果香氣濃郁，也是羊肉的黃金搭檔，下次烹調羊肉的時候，平時愛放孜然的您，不妨試試加一小撮草果碎調味，或許能給您帶來不一樣的味蕾感受！

膳食

今日推薦

羊骨湯

材料：

羊骨500g，白蘿蔔1個，草果2粒，陳皮1瓣，生薑3片，胡椒粒適量。

製法：

材料洗凈，羊骨斬件焯水，蘿蔔切塊，草果與胡椒適度搗碎，向鍋內加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1.5小時，調味即可。

專家點評：

羊骨性味甘溫，入脾腎兩經，具有補腎壯骨，溫中止瀉的功效，加之蘿蔔行氣消食，草果溫中除寒，陳皮行氣理氣，生薑、胡椒溫中和胃，整個湯品新鮮味香，特別適合寒凝關節不利，脾胃虛寒之人。

禁忌：陰虛有熱者、胃火旺盛者慎食。