酸奶溶豆（超詳細做法 零失敗）

這次教大家做的溶豆是火龍果和酸奶的，市面上買的溶豆很多家長都不放心，不如來自己親手做吧。 我用的是猛獁象風爐，多層同烤，非常的省時方便。做了三盤的量，寶寶又吃不完的零食啦。因為是製作材料需要蛋白，如果寶寶對蛋白過敏，就不可以吃哦，但是可以做成蛋黃溶豆。 溶豆是入口即化的，材料都是用寶寶奶粉做的，天然無添加，一起來看教程吧。 不懂的看小貼士！

By Oo熙媽廚房oO

安慕希酸奶 30克（做火龍果的話，取火龍果汁19克）

合生元金裝2段奶粉 30克（我試過美贊臣的2段，不行，消泡了，也不可以用成人奶粉，奶粉選擇最好用1，2段的。）

玉米澱粉 10克

蛋白 38克（一個大雞蛋的蛋白差不多了，需要冷藏過的。）

細砂糖 10克

檸檬汁 幾滴（沒有可不放）

1、所有用料！（雞蛋沒拍，冷藏過的雞蛋） 酸奶我用安慕希的，冷藏過，你們也可以用優格的寶寶酸奶，或者是老酸奶。不建議用特別稀的那種，澱粉就是普通玉米澱粉。 關於奶粉，我在這裡認真說一下，我之前用了美贊臣鉑臻2段，結果消泡了，化成一灘水。這次換成了合生元金裝2段，非常成功。 所以選擇奶粉這方面，最好是1段、或者2段的，美贊臣的就不要去嘗試了，我沒過其他奶粉，你們可以試試，好像愛他美的1段也可以。大人奶粉是絕對不行，不信你試試看，你絕對會哭。

2、將奶粉和玉米澱粉混合過篩，倒入酸奶中，攪拌均勻。這一步，盡量用切拌方式。 （酸奶我冷藏過的，火龍果的話這一步是一樣的，火龍果半個，用紗布包裹住擠出汁就可以了，然後同奶粉澱粉混合，菠菜汁等其他果蔬汁也是一樣。）

3、蛋白加幾滴檸檬汁，一次性倒入細砂糖，低速打至硬性發泡，短小的尖角狀。比做戚風蛋糕的麵糊稍微硬一點點，（注意這個一點點的含義，就是短小的尖角）但是別打過了啊。 （打蛋白前就要開始預熱烤箱，上下火100度，與此同時裱花袋準備好，不然到後面你會手忙腳亂，導致消泡，一定要提前弄好後才開始打蛋白。）

4、取三分之一蛋白加入酸奶糊中，以切拌的方式拌勻。 （一定要切拌，不可畫圈圈，而且動作要輕柔快速。）

5、然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白盆中，同樣以切拌的方式拌勻，動作輕柔快速。 拌好的麵糊比戚風蛋糕糊的硬，不是流動性的，是發泡性的，不易流動。

6、將拌勻後的麵糊放入裱花袋裡，裱花嘴我用的是7261，你們可以自行選擇合適的。提起裱花袋距離烘焙墊一厘米的高度均勻擠出，迅速提起。 不要太貼近烘焙墊擠，這樣擠出的溶豆不夠立體。動作要輕柔快速。 盡量選擇烘焙墊，我的是玻璃纖維墊，據說烘焙紙烘焙溶豆不易拿下，所以盡量選擇油布或者玻璃纖維墊。

7、擠完後依次放入風爐中，降溫到90度，時間為一個小時，烤好後別急取出，再燜20分鐘後取出。如果溶豆不能輕易拿下了，或者拿下了有粘連，那就是沒熟，繼續烤一會。沒有風爐就是100度烤，時間一樣。

8、烤熟的溶豆是非常輕易的拿下來的，而且墊子很乾凈。

9、烤好後，取出密封保存。

10、好吃，可以坐菠菜的，綠色，或者南瓜，或者紫薯。