用平底鍋做鐵板燒 鮮美鐵板燒在家做
原料:魷魚2—3條、料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白鬍椒、食用油、蒜味辣椒汁做法:1.魷魚去內臟去表膜洗凈,切成大小均勻的條狀或塊狀,魷魚須切開。2.倒入1勺料酒、薑絲、椒鹽和白鬍椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會,取出,用竹籤或金屬簽穿成串。3.平底鍋加熱,倒入少許油,將腌制好的魷魚串放入鍋中,中火加熱,用鍋鏟反覆按壓魷魚串,將水分逼出。4.待魷魚打卷並且表面變得較干時,撒入適量椒鹽,稍烤制出鍋,食用時調入蒜味辣椒汁即可。鐵板豆腐
原料:山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉做法:1.蔥切成蔥花;在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口,再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開,倒扣在盤子,把豆腐切成均等塊。2.鍋下油燒至五成熱,放入豆腐塊,中火慢煎,快速撒入椒鹽粉、孜然粉,煎至豆腐皮焦黃,翻面繼續煎,撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花,蔥花激出香氣即可。綠茶烤肉
原料:五花肉、生菜、綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣做法:1.新鮮五花肉洗凈,切成1.5毫米左右厚度的薄片。2.取適量綠茶,用水溫85度左右的水沖泡,自然冷卻後,倒入五花肉肉片中腌制3—4個小時。3.將茶葉和茶水倒出,倒入適量生抽,放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻。4.平底鍋加熱,將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,將油煸出兩面金黃後出鍋,搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。烤羊肉串
原料:羊肉、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、鹽、油、烤簽做法:1.羊肉切小塊;洋蔥切塊。2.洋蔥塊入料理機,加少許清水打成洋蔥汁,濾出洋蔥水。3.羊肉塊里放入5勺洋蔥水,抓勻,泡一會兒,倒掉洋蔥水。放適量鹽、適量油,抓勻,串成羊肉串。4.平底鍋刷上一層油,放入羊肉串,烤完一面烤另外一面,刷點油,根據自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎,撒點白芝麻出鍋即可。黃豆醬汁淋鐵板茄
原料:茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黃豆醬1湯匙、紅辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻做法:1.茄子用清水洗凈表面,控干水分,用刀順著茄子的直徑,把茄子切成厚度約0.5CM左右的厚薄均勻的薄片,在切面均勻地划出井字形的花紋。2.平底鍋放火上燒熱,鍋內淋入少量油,轉動鍋使油均勻的分布在鍋底潤鍋,切好的茄子片均勻地擺在鍋底,小火煎制,煎到一面金黃,翻面,再煎另一面到金黃色,把茄子片取出擺放在盤子中。3.大蒜2瓣切末,放在鍋內(鍋內不用放油),放入1湯匙黃豆醬,加入50ML冷水稀釋黃豆醬,小火熬煮至水開,紅辣椒用剪刀剪成小段放入鍋中,繼續煮幾秒鐘,關火。4.熬好的醬汁淋在茄子上,香菜切末撒在茄子表面,並撒入少量熟白芝麻即可。雞肉串
原料:雞腿肉/雞胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋蔥碎25克、檸檬皮碎10克、橄欖油100克、鹽、黑胡椒粉做法:1.雞腿、雞胸肉洗凈,雞腿去骨,切成大小均勻的長方形塊狀,裝入碗中。2.洋蔥去皮洗凈,切成洋蔥碎;蒜瓣去皮切碎。3.所有食材連同橄欖油、鹽、黑胡椒放在一起,用手抓勻後腌制1小時左,用簽子穿起來。4.平底鍋中加入少許橄欖油,放入串好的雞肉串,小火煎制,雞肉顏色變白後及時反面,煎熟另一面,淋少許個人喜歡的調料即可。梨汁雞翅
原料:雞翅中、雪梨、生抽、蜂蜜、鹽、耗油做法:1.雪梨去皮,切塊,用料理機攪打成茸,用漏勺過濾渣滓,取汁。2.果汁過濾放在碗內,加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺耗油,攪拌均勻,調成腌肉汁。3.雞翅中,洗凈,上面刻劃2-3道,放入腌肉汁中,腌漬一晚。4.平底鍋燒熱,倒油,將雞翅碼入鍋內,中小火,慢慢將雞翅煎至兩面金黃,中間不要蓋蓋子,中小火,這樣出來的雞翅外皮焦爽,有燒烤的感覺。鐵板牛肉
原料:牛肉、黑白芝麻、生菜、黑胡椒粉小半勺、耗油半勺、蜂蜜半勺、生抽半勺、蘇打粉+澱粉小半勺做法:1.將牛肉切片,加入佐料腌制過夜。2.大火熱鍋加油,加入芝麻炒香,轉中火。加入肉片,肉片變色就翻身直到肉色變深,裹著生菜食用即可。您可能感興趣的:
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