如何選擇適合自己的燕麥片

07-07

　　隨著我國慢性病人數的不斷增多，人們的飲食觀也在變化著，從糧食上就有很大的改觀，從一日三餐的主食只吃細糧(白米、白面)到適當吃玉米面饅頭，熬粥也會往裡面加一些糙米、蕎麥、燕麥等粗糧，可見，大家對於健康有了一定的認識。

　　那今天我們就來說一種對於有肥胖、便秘、糖尿病、高血脂都有一定好處的食物，那就是燕麥。

　　燕麥是繼稻米、小麥之後的「第三主糧」食物。從表中我們可以很清晰地看到，燕麥片中各體的營養素的比例都比較高。

　　(1)蛋白質：穀類中蛋白質含量在7%-16%之間，那我們這個表中的每100g燕麥片的蛋白質含量在15mg，而多數穀類種子的第一限制氨基酸是賴氨酸，但燕麥和蕎麥的蛋白質是例外的，它們很特殊，其中的賴氨酸含量很充足，所以利用率高。

　　(2)維生素：B族維生素的含量還是比較豐富的，尤其是VB1和尼克酸的含量，是膳食中這兩種維生素的重要來源，此外，也含一定量的VB2、泛酸和VB6.

　　(3)礦物質：除了燕麥的中的鈣含量在186mg外，多數穀類的鈣含量還是很低的。

　　(4)膳食纖維：燕麥是少數同時擁有可溶性和不可溶性膳食纖維的穀物。

　　在市面上我們選擇燕麥片時發現有兩種，其中一種是散裝的燕麥片500g大概3元左右，另一種是350g大概6元左右。他們的區別就在膳食纖維的存在形式不同，散裝燕麥片以不溶性的膳食纖維為主，熬煮時間需要15-20分鐘;而袋裝燕麥片是以可溶性膳食纖維為主，熬煮時間在3分鐘左右。

　　那這兩種燕麥的區別在哪裡?就是膳食纖維的存在形式不同。

　　1、不溶性膳食纖維為主的燕麥片

　　(1)可以增加糞便的重量，從而預防和改善便秘。因為這樣的膳食纖維在進入胃和腸道內不能被消化，也不能被大腸中的細菌分解，但是它纖維結構中充滿了縫隙，可以吸水膨脹，容易使腸道推動食物的殘渣，從而很容易地排出體外。但是要注意的是，在攝入纖維素比較高的燕麥片的同時需要補充充足的水分。

　　(2)可以吸附、排出腸內的有害物質。不溶性的膳食纖維的縫隙不但能吸收水分，而且還吸附一些對機體不利的有害物質，減少了有害物質對腸壁的刺激，從而降低了患結腸癌的風險。

　　2、可溶性質膳食纖維為主的燕麥片

　　(1)預防血糖值快速上升。燕麥中的可溶性膳食纖維的主要成分是β-葡聚糖，通常以燕麥膠的形式存在，我們在熬完這樣的燕麥後，就會發現它的粘性特彆強，在喝完後會看到碗的周圍都有掛壁。由於黏度比較高，它能在胃內包裹住食物，延緩胃的排空時間，讓胃有暫緩的飽腹感，對想控制體重的朋友來說是不錯的選擇。而且它還能減緩食物從胃部進入腸道的速度，從而能防止血糖的快速上升，有利於預防糖尿病

　　(2)降低血漿膽固醇。如果您是高膽固醇血症的患者，就可以選擇這樣的燕麥片，因為可溶性的纖維可以降低血膽固醇的水平，尤其是可以降低低密度脂蛋白膽固醇。我們知道當食物進入小腸部位過程中，會有膽汁的參與，而膽汁中最重要的一個構成成分就是膽固醇，而多數的可溶性膳食纖維具有結合膽汁和中性膽固醇的作用，最後一起就被排出體外了，從而對預防心腦血管病有一定作用。

　　所以，想要讓自己的身體達到一個什麼樣的狀態，就要學會認清燕麥的特性。