國內外權威專家均表示鮮榨果汁未必就健康

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生命時報 2014年03月11日 星期二 往期回顧

分類檢索返回目錄國內外權威專家均表示鮮榨果汁未必就健康（熱門話題）本報特約記者 趙珊珊 《 生命時報 》（ 2014年03月11日 第13 版）

　　在很多人眼中，鮮榨果汁是最佳飲品，甚至有人用它來代替水果。然而，近日據英國《每日郵報》報道，《柳葉刀糖尿病及內分泌學》雜誌刊登英國格拉斯哥大學最新研究發現，大量飲用果汁與糖尿病危險增加之間可能存在一定關聯。新研究顯示，每天喝500毫升葡萄汁，持續3個月就會增加胰島素抵抗風險，而胰島素抵抗則會導致2型糖尿病。體重超標參試者的腰圍也會增粗。因此科學家告誡，果汁不應該算作「每天5份果蔬」之列，原因是果汁含糖量比水果更高，而膳食纖維含量卻比水果低得多。也就是說，果汁遠非人們想得那麼健康。

　　對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴《生命時報》記者，之前也有流行病學研究表明，常吃水果可以降低患糖尿病的風險，而常喝鮮榨果汁卻提高糖尿病的患病率。吃完整水果的優勢在於，其中大量的膳食纖維「騙過」我們的大腦，不再覺得飢餓，於是肝臟減少製造葡萄糖，糖耐受和胰島素敏感度升高，降低了糖尿病風險。相比新鮮水果，鮮榨果汁中膳食纖維和果膠損失最大。其中果膠有助於控制血糖和血脂，而膳食纖維不僅有助於防止便秘和預防結腸癌，還能降低血清膽固醇，減低冠心病風險。另外，損失這兩種營養素還使果汁的飽腹感降低，讓人不自覺地多喝幾杯，鮮榨果汁中含大量天然糖分，能量密度和含糖量並不低，從而提高了患上糖尿病的風險。

　　所以鮮榨果汁的營養比不上新鮮水果。朱毅建議，如果消化系統沒有問題，最好選擇水果。如果特別想喝果汁，可以喝完鮮榨果汁之後想辦法吃下果渣，或者把水果渣打得特別細，和果汁一起喝掉。▲

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