端午節一定得腌點鴨蛋，這個方法最簡單，省時省力，個個滋滋冒油

07-07

端午節就快到了，這是我國最大的傳統節日之一，端午節有很多不同的習俗，包粽子、掛艾草、賽龍舟等。除了有吃粽子的習俗以外，還要吃煮雞蛋、鹹鴨蛋。端午吃鹹鴨蛋是有講究的，鹹鴨蛋咸而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季膈熱，咳嗽，喉痛，齒痛，泄利等疾病，是夏日食補與佐餐佳品，可以袪毒，利於保持身體健康。

今天分享一下腌制鴨蛋的方法，這個方法是最簡單實用的，腌制出的鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香，沒有任何的添加劑，是最健康安全的。

飽和食鹽水腌製法：

【食材】鴨蛋40個，食鹽1000克，適量清水

【製作】

1、首先將鴨蛋逐個清洗乾淨，鴨蛋表面很臟，可以用刷子將表面刷乾淨，用流水沖洗乾淨。

2、清洗好的鴨蛋必須晾乾，表面沒有一點生水。

3、將食用鹽溶於燒開的水中，充分攪拌鹽水，讓鹽水達到飽和狀態，不能再溶解食鹽為止，這時的濃度約為20%。

4、待鹽水冷卻後放入壇中，並將洗乾淨晾乾的鴨蛋逐個放入鹽水中。

5、密封壇口，放於通風處，腌制25天左右即可開壇食用。

6、腌制好的鴨蛋用清水煮食，味道咸鮮好吃，有營養還下飯。

【小貼士】

1、腌制鴨蛋時水和鹽的用量根據鴨蛋的多少確定，水量要以沒過鴨蛋為準，鹽的用量要使鹽水達到飽和狀態。

2、鴨蛋一定要清洗乾淨，而且一定晾乾，表面沒有一點生水才能腌制。

3、腌制時間一般在25天左右，根據鴨蛋大小，時間可縮短或延長。