咬出春天的味道——[春餅]

07-07

主料：麵粉、豆芽、雞蛋、火腿、韭菜、胡蘿蔔

調料：鹽、味達美生抽、食用油

餅皮的做法：

1、取麵粉250克，加入一勺鹽；

2、用滾燙熱水倒入麵粉中燙麵，燙好的面和成麵糰；

3、取一塊濕布蓋在麵糰上，餳20分鐘左右；

4、麵糰餳好後，揉勻，切成一個個小劑子；

5、將面劑子用手按扁，取食用油塗刷到按扁的面擠子上，把兩個面劑子合在一起，再按扁，然後用擀麵杖擀成薄餅；

6、將薄餅放入平底鍋中，鍋中不需加油，用小火將餅兩邊烙好；

7、因為是兩個面擠子合在一起，所以薄餅在加熱過程中，中間就會自動鼓脹，用手一揭，兩張餅皮就形成烙好。

卷春餅配菜做法：

1、火腿、胡蘿蔔切絲，韭菜改刀切段，豆芽洗凈；

2、平底鍋倒少許油加熱，雞蛋打好，將雞蛋液倒入鍋內，烙成整張雞蛋薄餅，烙好後取出切成雞蛋絲備用；

3、鍋底加油，先將胡蘿蔔絲入鍋炒制二、三分鐘；

4、再將豆芽倒入鍋中炒制，再加入火腿絲炒制；

5、加入少許生抽、鹽，大火炒制二分鐘，出鍋前將韭菜段倒入鍋中，即可出鍋。

吃法：

將烙好的餅皮平鋪好，把炒好的配菜放在餅皮上，再放雞蛋絲，將餅皮卷好即可。