【轉】【純素食者的生活是怎麼樣的？】

首先，我自稱為純素食者，但並不是素食主義者，我宣傳素食和影響周圍的人，但反對偏激片面和情緒化的觀點。

為什麼吃素？

2012年8月1日，我無意間在微博上看到一個活動——21天健康挑戰（美國責任醫師協會發起的21天吃健康純素食的挑戰），於是開始瀏覽那個網站。當時感覺有一個聲音在召喚我，跟我說「你應該開始素食，你看到這個網站或許是天意」。

那時我身邊只遇到過一兩個素食者，雖然知道素食健康，但從來沒有仔細想過「為什麼要吃肉」這個問題，因為我和絕大多數人一樣，都是吃肉長大的，我從來沒有親手殺過一隻動物，所以面對一盤肉的時候，不會去想它是怎麼來的。

我突然想起大二那年，爸爸的朋友送了一隻漂亮的野雞，這隻野雞在我家生活了一個星期才被殺死，媽媽燉了一鍋雞湯，全家人一起享用的時候，我堅決一口雞肉都沒吃，一口雞湯都沒有喝。我相信很多人可能在看到那隻雞以後，會做出一樣的決定。中學時在《孟子》里看到過一句話「見其活而不願其死，聞其聲而不願食其肉」，大概是人之常情。

當我得到那個聲音召喚之後，我開始思考自己是否真的要素食，畢竟徹底改變過去25年的飲食習慣，不是那麼輕鬆的決定。於是我開始尋找「素食的原因和意義」，了解肉從哪裡來，以及其中的過程。

我得知農場為了不讓動物生病，給動物注射許多抗生素，為了讓他們長得更快更大，給他們注射大量荷爾蒙，動物在意識清醒的狀態下被放盡血，雞們被燙掉喙、關進裝滿上百隻雞的狹小籠子里，翅膀動彈不得，有的因為互相踩壓而骨折或者窒息而死，蛋廠的小公雞們被直接扔進絞肉機絞碎，成為ta們媽媽的飼料，奶牛被迫一直懷孕，小牛一出生就被帶走，吃不到媽媽的奶，被關進黑箱子里，吃的是不含任何營養元素的飼料，最終成為高級的「小牛肉」（Veal），動物們能夠感受死亡的來臨，他們在極度恐懼之下體內會釋放出屍毒，最終被我們吃進肚裡。我還知道了，生產一磅肉需要2500加侖水，相當於一個家庭一個月的用水量。肉類產業在中南美洲大片覆滅熱帶雨林，改種牧草。大量的大豆、玉米和其他穀物被用來喂動物，而世界上還有9.25億飢餓人口（聯合國糧農組織最新數據）。由於農場動物生存條件的惡劣，雞與牛的血癌越來越流行，而美國和中國小孩罹患血癌致死的也越來越多，這種事實，使科學家不得不懷疑它們之間有密切的關聯，而素食者患血癌的比率比非素食者低45%。

我知道了許多偉大的哲學家和藝術家都是素食者，比如達芬奇，他曾說：「我不願我的身體成為其他動物的墳墓」(My body will not be a tomb for other creatures)。

我看了大量的網上所能找到的各種資料，最終做出了決定，我要成為一名純素食者，不吃蛋、奶、也不吃蜂蜜，盡量不購買使用任何動物製品和傷害動物的商品。

如何堅持不吃肉，給生活造成哪些不便，以及如何克服的?

最初的兩三周，身體在適應新的飲食，會經常感覺到餓，所以我總是隨身帶著香蕉堅果紅棗之類的零食。我在網上看到過渡階段覺得餓是很正常的，身體適應之後就不容易餓了，事實證明也確實如此。還找到一本美國人寫的《素食者膳食指南》的電子書，對素食的營養有了非常全面和科學的理解。我現在可以一天不吃飯或者吃生食（沒有主食），依然精力充沛。

很多人素食之後遇到各種身體問題，會將其歸咎於素食，其實是錯誤的。身體的問題並不只有飲食這一個因素，你的生活習慣、精神狀態等等對身體都有很大影響。有人說我貧血或體寒，沒法吃素。我想告訴他們，如果你每天鍛煉身體，經常曬太陽，再加上吃得健康，不會有體寒貧血的問題。

有些素食者吃素以後熱量攝入不足，或吃得不夠均衡，比如只吃種類單一的蔬菜和白米飯，不吃豆類堅果和其他全穀物，導致缺乏營養，最後得出素食不夠營養的結論，轉而吃肉。也有些素食者吃大量加工食品（現在素肉、素零食已經很容易買到了，尤其在淘寶），或者油炸食品，新鮮蔬菜水果攝入量反而很少，也是有問題的。總得來說，吃素比吃肉蛋奶要健康，因為不再攝入動物蛋白和各種毒素，但也要注意吃得天然、少加工、種類豐富多樣，才營養均衡，身體健康。

素食是我做過的最好的改變，開始素食後，我就沒有過想回到非素食的時候，因為我的觀念轉變得比較徹底。當我知道了那些事實之後，再看到雞肉，我會想到這塊肉曾經是一隻活生生的雞，而這只是ta的屍體。我也會想到這個動物死前遭受的痛苦。當然，我也會想到這塊肉上所含的來自雞的排泄物和分泌物的細菌和毒素，ta的糞便對環境造成的污染，等等。想到這些，我就很高興自己做出了素食的決定。

素食之後，我在家裡做飯的次數增多了，下廚的熱情被激發，並且一發不可收拾。最大的樂趣就是探索各種以前沒有吃過的食材，搜集、試驗和發明食譜，創造的樂趣是無窮的，每次拍照和別人分享也很快樂！去素食餐廳吃飯時，我還會看菜單上又什麼有趣的食物，回家自己做。我在紐約的一家素食壽司店Beyond Sushi吃到黑豆紅薯和燕麥做的布朗尼之後，就回家自己試驗，做了一個黑豆紅薯的布朗尼派，比餐廳里吃到的更好吃！

如果說不開心的經歷，可能就是爸爸還不太理解素食吧，他並不反對，只是還無法理解我素食的原因，他們那一輩人，很在意是否與大眾一致，避免特立獨行。但其實，現在大城市的素食者越來越多，很多人因為健康或環保的原因開始素食，將來素食者會慢慢成為主流。

身體健康情況？

身體上的改變也很大，比如對身體的感受更敏感，精力比以前更加充沛，兩年間除了感冒過一兩次，沒有得過其他病，也和我堅持跑步鍛煉有關係。還有就是因為吃的東西乾淨，沒有動物蛋白和油脂，皮膚也比以前好。經常鍛煉加上健康蔬食，新陳代謝比較快，體內毒素少，人衰老也會比較緩慢。我的目標是40歲的時候看起來像30歲，60歲的時候看起來像40歲，努力活到100歲，木哈哈~

是否建議別人也當素食主義者？

我主張吃素，但飲食是個人的選擇，每個人都有自己的路，強求不得，贊成某個網友的觀點，作為素食者如果吃得健康，吃得豐富有花樣，而且人也健康精神，就自然會影響身邊的人。

保持健康的關鍵，對於所有人來說，首先都是擁有健康的心態、良好的人際關係和愉悅的工作環境，如果不懂得調節情緒和精神狀態，不解決生活中的問題和壓力，日積月累可能會影響到你的健康。其次，才是健康的生活習慣，例如早睡早起、每天鍛煉、少抽煙喝酒。最後是健康的飲食，首先應該吃大量本地的新鮮蔬菜和水果，經常換種類和花樣吃，不要總吃一樣蔬菜或水果，另外什麼當季吃什麼；其次是非精加工的穀物和豆類，適量堅果和種子（大約每天一把就夠了）、少量非精鍊油和非精製糖。不提倡精製白面、白米、白糖、精鍊油、加工食品和人工添加劑很多的食品。

你可以從每周吃一天蔬食開始（保羅·麥卡特尼發起的「無肉星期一」活動如今大陸也很流行），為自己的身體和地球環境減減負，慢慢發現素食的好處。

對於想要素食的朋友，我的建議是，先進行自我教育，了解素食的好處（對於你的身體以及地球環境），了解素食完全可以滿足你身體的營養需求並且比肉類更健康，逐漸消除對素食的疑慮。推薦看《救命飲食》和《吃動物》這兩本書，前者是美國康奈爾大學的坎貝爾教授基於有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的醫學研究寫作的，你可以深刻了解到動物性食物為主的飲食對於各種疾病的影響，以及植物性飲食對於這些疾病的預防和控制。後者是美國非常出色的一位小說作家喬納森?薩福蘭?弗爾寫的，你或許聽說過娜塔莉·波特曼看了這本書後成為了素食者。作者當了父親之後，開始思考兩個問題：我們為什麼要吃肉？如果我們知道肉是被如何送上餐桌的，我們還會吃嗎？書里對於素食問題的探討比較全面，也很貼近普通人的心理，很有啟發性。

其次，我會建議你慢慢來，以你感覺舒服的節奏和深度慢慢開始，強迫自己劇烈改變反而無法堅持下去，試著逐漸增加一周里吃素的天數（先從一周一至兩天開始），慢慢減少肉食的次數，堅持一段時間後，很可能你會想要更加深入。

最後，發現素食的美好豐富，通過食譜書、素食餐廳和其他素食朋友那裡獲取靈感和激勵，發掘食材的特點，嘗試將你最喜歡的菜改良為素食版（初階可以用植物蛋白的素肉代替肉類，慢慢的就可以拋棄素肉，用更天然的蔬食食材代替，許多素食食譜都很有創意！）。許多時候，我們懷念的不是肉，而是一種味道、感受或記憶。發揮創造力，你就會發現素食的無窮選擇和可塑造性。去用心體會食物的口感和味道，你會更加感恩和享受。

最後想分享兩句話給非素食者和素食者，第一句話是古希臘的醫學之父希波克拉底的話「讓食物成為你的葯」（Let food be thy medcine），第二句話是我自己的體會，「素食並不意味著匱乏和無趣，而意味著豐富的選擇和美好的生機。」

作者:張思

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來源:讓世界充滿愛AAA的博客

http://blog.sina.com.cn/u/2110265135