滑嫩好吃又簡單易做的——香菇火腿蒸滑雞

07-07

唯一麻煩的，就是火腿要經過浸泡的介段，

不泡的話，火腿會非常非常咸，真的無法入口！

俺用的是金華火腿，相比宣威火腿，它沒有那麼肥，

雞腿本身就很出油，如果用肥的火腿會更多油，所以最好是用金華火腿。

當然，如果沒有火腿，不加也可以，

你甚至可以用市售的大塊火腿腸代替，

但是，火腿那種獨特的煙熏味，是其它食材所無法代替的，

不過大部分家庭似乎並不會儲存火腿，

所以平日里來吃，即使只把香菇和雞腿蒸一下，

也會非常的好吃，尤其是用泡發的干香菇，會更加的鮮美！

材料：香菇5朵、大雞腿2個、金華火腿5片（約50克）、老薑1大塊、小香蔥2棵

調味料材料：

白酒1/4小匙、細砂糖1/2小匙、鹽1/2小匙少一點點、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙

做法：

1。火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天---一天，其間要多次換水。

2。雞腿洗凈斬塊備用。

3。姜切滾刀塊，香菇一切兩半。

4。把雞腿塊、香菇塊、姜塊放在一個盆子里，加入除生粉外所有調味料攪拌均勻，最後再加入生粉拌均腌制30分鐘。

5。腌好的食材中加入火腿片拌勻倒入深盆里，冷水上鍋，大火開蒸，水開上汽後再蒸20分鐘。時間到馬上開蓋端出。

6。炒鍋放入適量油燒熱，加入切碎的香蔥粒煸香（出香味馬上關火，不要讓香蔥全部發黑），端起鍋子連油帶香蔥粒一起淋在蒸好的雞腿上，即可上桌開吃！

小羅嗦：

如果買回的大雞腿，皮下脂肪很厚很多，要把多的脂肪割去，不然會太油。