快餐店的漢堡在家也能做，8種漢堡做法，孩子再也不要去肯德基了

一、牛肉漢堡

用料：牛肉餡、漢堡麵包、番茄、黃瓜、生菜、薑末、料酒、胡椒粉、醬油、蚝油、味極鮮、蛋清、水澱粉、沙拉醬

做法：

1.肉餡裝進大碗里，加薑末，料酒，胡椒粉，醬油，蚝油，味極鮮，蛋清，水澱粉拌勻後，朝一個方向攪打上勁

2.把處理好的肉餡做成圓形肉餅生坯

3.熱鍋上油，放入肉餅雙面煎熟取出備用

4.漢堡麵包對半切開

5.在切開的漢堡麵包中間依次鋪上生菜，番茄片，黃瓜片，擠上沙拉醬

6.擺上煎好的肉餅，再蓋一層蔬菜，合上漢堡麵包即可

二、芝士漢堡

用料：牛肉100g、漢堡坯1個、芝士1片、洋蔥2小圈、西紅柿3片、番茄醬3g、酸黃瓜1根、鹽1/4湯匙、黑椒1/4湯匙、澱粉1/4湯匙

做法：

1.1/3的牛腩和2/3的瓜條肉，再加上澱粉，鹽和黑椒，絞成餡

2.捏成肉餅，大小比漢堡坯子大一圈

3.之後鍋里下油，中小火煎肉餅，這裡注意火候很重要，如果大了的話就會裡面生

4.煎肉餅的時候所有的東西切片

5.等肉餅兩面都烤的差不多了把芝士放在肉餅上，拿個碗或者盆罩上融化芝士，同時把麵包坯烤一下。

6.順序從下到上是，漢堡坯（底）——酸黃瓜——番茄——番茄醬——肉餅——洋蔥——漢堡坯（頂）

三、雞腿漢堡包

用料：漢堡胚食材：高筋麵粉260g、糖45g、鹽3g、酵母5g、雞蛋50克、溫水50g、純牛奶50g、軟化黃油35g、（水蛋液全蛋液少許+等量水攪拌均勻）；、雞腿、生菜、洋蔥、胡蘿蔔、沙拉醬/番茄沙司、料酒、蔥絲、薑絲、蚝油、老抽、生抽

做法：

1. 將除了黃油以外的麵包材料依次放入麵包機（鹽糖分離），開始一個和面程序。待麵糰至擴展階段時加入黃油，繼續和面至接近完全階段。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵。待麵糰發酵至原體積的2—2.5倍大時，發酵完成。

2.發好的麵糰排氣揉勻，分割成三個等量小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜放置10分鐘。

3.將麵糰放入烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，待麵糰發酵至原來2倍大時，在麵包表面輕刷一層水蛋液，撒適量芝麻。

4.放入預熱的烤箱160度烤15分鐘。然後調節上火溫度至200度烤3分鐘即可。

5.烤好的漢堡胚自然冷卻備用，雞腿三個，洗凈後去骨。

6.將雞腿肉放入盤中，倒少許料酒、蚝油、老抽、生抽，放入蔥絲、薑絲。

7.抓勻後蓋上保鮮膜腌制1小時左右，將腌好的雞腿肉放入烤盤中。

8.上下火200度烤15分鐘，生菜洗凈、洋蔥胡蘿蔔洗凈去皮切絲

9.漢堡胚一分為二，底層抹一層沙拉醬，放入生菜、胡蘿蔔絲、洋蔥。

10.蓋上一塊烤好的雞腿肉，再放上生菜和漢堡胚即可。

四、火腿雞蛋漢堡

用料：漢堡胚2個、火腿2片、雞蛋2個、生菜2片、鹽少許

做法：

1.將漢堡坯一分為二

2.平底鍋放油燒熱，放上煎蛋器，再把雞蛋打入煎蛋器里，再撒上少許鹽

3.煎至兩面金黃即可

4.火腿片也煎至兩面金黃

5.取底坐漢堡坯放在盤子里

6.放上生菜再放火腿片

7.再把雞蛋放上

8.最後把漢堡坯的另一塊蓋上即可食用

五、雞肉漢堡

用料：高粉150克、奶粉15克、細砂糖20克、酵母3克、鹽1克、清水95克、黃油15克、肉餡材料：生菜1棵、雞翅根數個、醬油1大匙、料酒1匙、鹽適量、蜂蜜1匙、蕃茄沙司1匙

做法：

1.將麵包材料中除黃油外的所有材料一起揉至光滑麵糰，再放入黃油繼續揉麵糰至擴展階段，進行第一次發酵。

2.將發好的麵糰排氣再分割成大約50克一個的小麵糰松馳15分鐘，取一個小麵糰擀成橢圓形麵餅。

3.將麵餅在手裡包緊封口揉成圓形，模具上塗上黃油。

4.將揉好的圓麵糰放進模具進行第二次發酵，發好後表面刷蛋液。

5.撒上白芝麻，烤箱預熱180度烤15分鐘即可。

6.將洗凈的翅根去骨備用。

7.放入醬油和料酒抓勻。

8.倒入蕃茄沙司拌勻，再加入蜂蜜繼續拌勻。

9.加入鹽和白鬍椒粉用手充分抓勻，腌20分鐘以上。

10.熱鍋里倒入油，放入腌好的翅根煎至兩面金黃即可。

11.取一個小麵包從中間切開，鋪上洗好瀝干水的生菜再放處煎好的雞肉，上面再鋪一層生菜，把切下來的麵包扣上就OK了

六、豬排漢堡

用料：漢堡麵包2個、豬裡脊肉2片、生菜2片、西紅柿片4片、酸黃瓜2根、洋蔥2片、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個、土豆1個、鹽少許、黑胡椒碎適量、沙拉醬適量

做法：

1.豬裡脊肉一塊,切成1厘米左右的肉片,然後用錘拍松,肉片會變薄變大,再加鹽,黑胡椒碎腌入味

2.漢堡里要夾一片生菜葉,兩片西紅柿,一片洋蔥,還有一些酸黃瓜片,酸黃瓜在超市有賣~平日做三明治也可以放酸黃瓜

3.多準備個土豆做薯條~

4.腌好的肉片拍上薄薄一層乾麵粉,再裹蛋液,最後是麵包糠,然後放入小鍋中,用半煎半炸的方式把肉排加工熟

5.在漢堡麵包上擺上生菜葉,洋蔥片,西紅柿片,酸黃瓜片,炸豬排,最後抹上沙拉醬,再蓋上另一片麵包,完成

七、米飯漢堡

用料：米飯1碗、豬肉餡1碗、雞蛋1個、麵包糠1把、生菜1把、芝麻1撮、花生油適量、食鹽5克、蔥10克、姜5克、水適量、甜辣醬10克、白糖3克、白鬍椒粉2克

做法：

1.豬肉餡和蔥、姜剁在一起，將其剁成肉糜

2.將豬肉餡放入碗內，打入一個雞蛋，放入白鬍椒粉，加入適量的鹽和白糖

3.分次加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪打上勁

4.放入適量的麵包糠，平底鍋燒熱，倒入少許油，將模具放入，填入肉餡，用勺背按壓

5.小火，慢慢煎熟，漢堡模中覆蓋保鮮膜，將米飯放入，用勺背壓實，拉出，就是一個米飯漢堡胚

6.盤底放一個米飯漢堡胚，上面依次放生菜、豬肉餅，擠上泰式甜辣醬

7.另外再做一個米飯漢堡胚，蓋上上面。就完成了

八、mini小漢堡

用料：麵糰：高筋麵粉170克、低筋麵粉30克、鹽3克、耐高糖酵母2克、細砂糖20克、奶粉6克、全蛋液20克、牛奶119克、無鹽黃油18克；表面裝飾：全蛋液適量、白芝麻適量；配菜：雞腿排1份、生菜適量、沙拉醬或者番茄醬少許、西紅柿少許

做法：

1.麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴展階段，麵糰能撐開半透明、易破的薄膜

2.放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵，發酵至2倍大

3.將發酵好的麵糰取出，按壓排氣，稱重後等分割15-16克/個小麵糰，可以分出24個

4.分別滾圓，放入模具中，放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大

5.表面刷薄薄的全蛋液，撒白芝麻裝飾，放入預熱好的烤箱中層

6.上下管180度烘烤10分鐘即可，出爐，漢堡胚放置在冷卻架放涼

7.取出提前去骨腌制好的雞腿肉，放入預熱好的煎盤

8.煎熟裝盤備用，小漢堡胚自中間橫向片開

9.開始組裝漢堡，順序為麵包片（下）→沙拉醬→生菜→雞腿排→時令蔬菜→醬汁→麵包片（上）