奶茶妹妹PK星巴克，除了老闆娘，啥都能買走！

茶館的主人之一，竟然是奶茶妹妹！劉強東夫婦聯手前金錢豹CEO繆欽目標打造出「茶界星巴克」。那麼，因味茶(IN WE CHA)如何PK星巴克？

除了老闆娘，什麼都能買走

魔都火車站商圈，潮店雲集，知道的不知道的，這兒都有。「因味茶」(IN WE CHA)是今年新來的品牌，並不起眼。

但走進去，稍稍留意就會發現，桌子、椅子、沙發，這個空間里的物品幾乎沒有重樣的，而且每件物品設計感強烈。

這個空間里幾乎每件物品上，都有一個二維碼。沒錯，掃一掃就可以將它買回家。當然要除了老闆娘(這個真的買不起)。

在大眾點評以及當地探店的文章中，大家都在興緻勃勃的討論這個事情。「這才是真正的賣空間好嘛!」

茶館的產品產品更是「千日千面」，不到一年時間已經更迭了6代。這些門店被創始人繆欽稱作「實驗店」。沒有統一的品牌輸出，但卻能通過不同形態快速試錯，沉澱顧客數據。

「這些店面更多是在做一些測試，因為大老闆的想法不是開幾家店賺錢，而是要做世界第一的茶品牌，做茶葉界的星巴克。」 聯合創始人陳建軍如是說。

如何把茶葉賣給年輕人？

喝茶不僅是中老年人的範疇，開發年輕客群才更具有市場，畢竟這些年輕人會成長，是未來的潛在客群。

因味茶的前期客戶數據表明，顧客「85%-90%都是35歲以下的年輕人。這契合繆欽和劉強東的預期。「我們就是要把傳統的中國茶，賣給年輕人。」

長久以來，中國茶拋棄年輕消費群是不爭的事實。2012年受大環境影響禮品茶市場雪崩後，這個事實變得可怕起來。

把中國茶賣給年輕人，並不是一件容易的事。這個古老的產品，曾經通過昂貴的價格、精緻的器具和繁複高深的茶文化，拋棄過年輕人。反過來，這些也成為年輕人拒絕它的理由。

因味茶剛開業的時候，很多人不知道是幹什麼的，反映在營業額上，也有點慘不忍睹。解決品類認知，是所有新式茶飲面臨的市場問題。

區別於由勾兌的奶茶和古色古香的茶館，這種傳統茶原葉茶萃取的飲品，尚未被更多消費者了解。

那麼，如何讓年輕人從隔壁的咖啡館走進來？

用機器代替茶藝師

吧台上正在翻滾的，是一款叫做「蒸汽朋克」的煮茶機。它可以像咖啡機一樣，擺脫對茶藝師的依賴。它獨有的原葉萃取工藝，讓一杯茶的沖煮實現標準化——這正是新式茶館可以連鎖複製的基礎。

因味茶還推出一款家用茶泡機，可以讓你在家裡像喝膠囊咖啡一樣喝茶。

可見可售的「賣空間」

更有趣的是，空間里所有的茶產品、傢具、器械，都可以掃碼買走——一種真正的「可見可售」，包括那些富有設計感的桌椅，以及吧台上正在翻滾煮茶的「蒸汽朋克」。

與互聯網結合做社群，是因味茶的核心基因之一。繆欽說，如今線上、線下銷售額，幾乎做到了1：1。

研發有傳播效應的「過渡飲品」

十萬伏特，這個擁有一個奇怪名字的飲品被視為產品里的「頭牌」——它看上去完全是一杯咖啡，甚至還有精緻的拉花。只有喝下去，你才明白那是一杯茶。

因味茶試圖用這種過渡性的飲品，吸引年輕人的光顧。實際上，這也是國內不少新式茶飲品牌的慣用手段。儘管收到的消費者反饋褒貶不一，但它確實引起了人們對這一個嶄新品類的關注。

給主打產品注入「價值觀」

因味茶的主打產品則是綠寶石、蜜蘭香單樅茶、鳳凰單樅、普洱等單品茶和拼配茶，囊括綠茶、烏龍、紅茶、黑茶等茶系。

它採取的是像Teavana一樣的從斯里蘭卡等茶葉產地全球採購，自主拼配研發，禮茶盒的價位在50-100塊。

有意思的是，大紅袍因為「不像年輕人的茶」而被排除在產品體系之外，而名聲響亮的鐵觀音則因「斗的厲害的山頭文化」落選。

茶文化「年輕化」

好玩、分享，永遠是年輕顧客消費的動力。DIY調茶，在因味茶內部被稱作「Tea +」項目。

純底茶加鉀鹽、加奶、加水果酵素，甚至是加酒。這種類似雞尾酒的玩法，讓因味茶在社交媒體上吸引了不少關注。

野心：資本化、國際化的「茶界星巴克」

有著900億美元全球茶飲市場，一直以來被視為咖啡之後另一個巨大的商機。

在因味茶這個嶄新的品牌還只有2家店的時候，便通過資本控股了嫩綠茶——後者是重慶小天鵝火鍋創始人何永智之女廖韋佳在重慶經營5年、擁有10餘家門店、新式茶飲里最具代表性的品牌。

劉強東和繆欽的「東欽」通過資本運作和頂層設計，不到一年時間，便成為國內最大的、擁有多品牌的新式茶飲集團公司。

繆欽認為，在中國，無論是做茶還是做咖啡，真正要做強做大，太著急是不行的。聚焦產業鏈、供應商，把運營效率、品牌做起來，是眼下更應該關注的事情。

在他的構想里，中國的新式茶飲品牌有成長為國際巨頭的可能性。「我們並不是要跟哪個品牌比，但如果要對標的話，我們希望是茶葉界的星巴克。」

新式茶飲，會是中國茶的未來嗎？

在中國，傳統茶過去10年產量翻一番，但仍長期處於「七萬茶企不敵一家立頓」的市場局面。

但近年來，隨著高利潤禮品茶的走衰，全國各地湧現出一批新式茶飲品牌：重慶的嫩綠茶、鄭州的荼啡茶、上海的茶香書香、貴州的宜北町等品牌，都瞄上了大眾奶茶和小眾精品茶館中間的市場空白。

中國茶似乎找到了一條新的出路。

業界也有質疑：這種拼配的、機器炮製的茶飲產品，還算是「中國茶」嗎？一位茶界頗有聲望的老先生表示，「那麼悠久的茶文化被弄成這樣不倫不類的樣子，令人瞠目結舌。」

無論從市場還是消費群認知上，新式茶飲都有很長的路要走。