這個飲品人的展會，有哪些亮點可以關注？

今年展會確實只有一個亮點最吸引人：茶飲供應鏈們太能砸錢了，簡直像在參加選美大賽——又是拼顏值、又是拼服務的！

咖門 · 2018/03/28 16:10

每年3月底在上海舉辦的這場展，可以說是飲品人的盛會了。除了看個新鮮熱鬧、和同行老朋友們聚聚會、到上海逛吃逛吃、發發朋友圈，可能還有一個「順帶」的任務：帶著想解決問題的焦慮來發現趨勢、尋找新一年的熱點。

說來慚愧，咖門雖然在展會兩天逛細了腿，卻只發現一個亮點——

咖門｜政雨，發自上海

茶飲

供應商今年都很拼，上游競爭將更加激烈

宛如一台人肉復讀機，展會上每見到一個熟人，我都會重複一句話——

「你覺得今年展會最大的亮點是什麼？「

得到的回答嘛——

「今年比較正常，印象最深的是廁所都不排長隊了……」

呃……

不過說認真的，今年展會確實只有一個亮點最吸引人：茶飲供應鏈們太能砸錢了，簡直像在參加選美大賽——又是拼顏值、又是拼服務的！

比如，七三、逅唐、桔品、晶花……茶葉供應品牌除了服務升級——提供基礎的茶葉外，還在拼研發創意和研發實力，都在打造專業化定製服務。

▲新茶飲的競爭已進化到上游供應鏈

就說顏值的比拼，各個品牌風格迥異，精緻的設計比一些咖啡館都讓人想坐下來喝咖啡。

▲茶葉的小包裝，都美得不像實力派

▲展位設計也很捨得花錢…

還不止於此，供應商們還在使出渾身解數要在情感上「拉攏」你。

比如去年提出「產品主義「slogan的逅唐茶業，今年喊出的口號是」我懂你的產品焦慮「。讓人感動得熱淚盈眶，情感共鳴立刻被喚醒。畢竟，千言萬語不及一句「我懂你」。

▲使出渾身解數吸引你

除了茶葉，供應商還在為新茶飲多角度提出解決方案。

比如，可以顯示溫度等級的茶桶受到歡迎——在茶桶頂部設定茶的溫度，數據化確保標準化，既保證出品穩定，也可以減少員工培訓的成本。

比如，對茶葉的品質等級進一步細分，給出更標準化和多層級的評價體系，趨使行業水平不斷升級。

▲茶葉品質更加細分

比如，多家做果醬的品牌都出現了升級版果漿，通過尋求替代品解決水果的標準化和穩定性問題。

甚至有行業人說，來觀展的人都比往年要年輕了。

不難看出，市場端的火熱給足了供應商信心。但也可以預見，來自供應鏈的競爭將會更加激烈。

比如，可以自主實現從種植到出品的全產業鏈茶品牌七三，過去常服務於高端市場，據其創始人表示，七三接下來要開始轉向市場化發展。

拼實力、拼價格、拼服務……可以預測的是，今年供應鏈的競爭將會更加激烈、精彩，拭目以待。

咖啡

正常發揮，小驚喜不斷

和茶飲比起來，咖啡整體的品質感相對更高一些，今年的表現也算是穩定發揮，但依舊有亮點露出。

兩天逛下來，我押下面3個會火：

1.植物-奶——咖啡館的又一「裝逼」神器

近幾年，使用植物奶作咖啡飲品開始成為新潮流。比如展會上一個來自瑞典的植物奶品牌OATLY，提供的就是燕麥奶。

▲植物牛奶關注一下

相比於動物奶，這種代奶製品不僅口感更好、更健康。更關鍵的是，解決了其他植物奶沒辦法做出咖啡拉花的難題——兼顧口感和實用性，為咖啡館提供了更有趣的原料製品。

據了解，藍瓶咖啡等品牌都在嘗試植物奶的使用，市場口碑也不錯，有「小火」一下的潛質。

2.雲南咖啡品牌價值力在彰顯

受自然條件的影響，雲南成為我國咖啡的主產區。但云南咖啡過去常像一個不知如何表現自己的「尬聊青年」——

或不同產地各自為戰，爭搶雲南咖啡品牌；或有品牌用少女嘴唇剝豆的噱頭做推廣，引發爭議；或把傳統五行八卦理念融入咖啡館，將一杯咖啡賣到近700塊，令人咋舌……

在展會上，不僅雲南咖啡的數量、規模在增加；各個展位上，也都在集中展示咖啡種植莊園的品牌。

▲不同產區的咖啡都帶來自己莊園的品牌

加快品牌化進程，有助於雲南咖啡價值鏈再上一個台階。

另外，近幾年，星巴克、Seesaw等咖啡品牌也在進行雲南咖啡的支持事業。可以期待，這個「尬聊青年」在各方力量的扶持下，會慢慢熠熠生輝。

3.咖啡三角包，預計今夏將賣斷貨

展會上，還有個不起眼的實力派——咖啡三角包產品，一款便攜的研磨咖啡，相比速溶品質更高、相比現磨更便利。

特殊濾紙的使用一方面吸附咖啡的苦澀物質，另外也能有效防止咖啡過萃。而三角形包裝，使得咖啡泡在水裡保持空間的立體，還能實現萃取度和穩定性的最優。

▲一杯隨時隨地的現磨咖啡

想著夏天從冰箱里拿出這樣一杯冰冷萃，嗝～滿足～～，潛力不小！

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統籌：咖sir | 編輯：忽而

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