警惕 | 你還在這樣吃小龍蝦嗎？當心「龍蝦病」找上你！

07-07

本文來源：中國新聞網濟南日報揚州時報

麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、紅燒龍蝦……小龍蝦是夏天最火的菜之一！然而，每到夏天，都會發生一些人吃龍蝦患上「龍蝦病」（也就是橫紋肌溶解綜合征）的病例。

17日，南京市疾控中心發布小龍蝦消費風險提示，該中心提醒市民食用小龍蝦注意事項，一旦出現相關癥狀應及時就醫並主動告訴醫生進食史。

案例：「龍蝦病」損害腎臟危及生命

據報道，今年6月25日，安徽蕪湖的翟女士在家門口菜場買了一斤青殼小龍蝦。按照步驟清理乾淨小龍蝦後，翟女士做了一頓紅燒小龍蝦。

可沒想到，不久她就感覺身體出現了嚴重不適：頸部脹痛，後背脹痛，大腿也脹痛。她的妹妹回憶，「我就抓著姐姐的手抓著她的腳，全都是冰冷的。全身肌肉都是僵硬的，我嚇得全身汗毛都豎起來了」。家人趕緊把翟女士送到醫院，而醫院的初步化驗結果讓大家大吃一驚。

「肌酸激酶反映肌肉損傷的一個指標，正常指標是170以下，翟女士剛進院是2300多，之後查的有7000多。」也就是說超標40多倍。醫生說，肌酸激酶指標高最大的影響就是對肝臟腎臟器官的傷害。最嚴重的併發症會造成腎衰竭，需要通過血液透析來治療，幸好翟女士送院及時，腎功能損傷降到比較低的程度。

醫生表示，因為翟女士既往也沒有什麼病史，也沒有服藥史，所以初步考慮還是吃有問題的龍蝦引起的「龍蝦病」（橫紋肌溶解綜合征）。

什麼是「橫紋肌溶解綜合征」？

「龍蝦病」也稱「哈夫病」，其實就是橫紋肌溶解綜合征。橫紋肌溶解綜合征是指橫紋肌細胞受損，使細胞膜的完整性改變，細胞內物質如蛋白、離子等物質進入到血液里，最後從尿中排出。

中毒者先會出現肌肉酸痛、腫脹，接著可能有發熱、全身乏力等較大的反應。還有個顯著的特徵是，患者的尿液呈醬油色。這是因為，部分患者會出現急性腎衰竭，對腎臟帶來不可逆轉的損傷。

除了表面癥狀外，「龍蝦病」會導致人體肌肉細胞里的肌紅蛋白溜到血液里去，被破壞的肌肉細胞會分泌出大量的鉀，進入血液中會引起高鉀血症，嚴重時可致心臟驟停危及生命。

致病原因尚不清楚

據介紹，1924年，國際上首次報道了國外因食用水產品導致的不明原因的橫紋肌溶解綜合征病例，因發生在波羅的海沿岸哈夫地區，因而稱之為哈夫病 (HaffDisease)。從1924年首次發現至今已有80多年的歷史。該病在波羅的海地區、地中海地區、美國、巴西均有發生，多與食用水牛魚、淡水鱈魚或小龍蝦等食品有關。

首次發生哈夫病以來，各國對該病的原因作了探討，均沒有發現確切的病因。美國對可引起橫紋肌溶解綜合征的魚類進行了研究，結果發現一種對熱穩定、正己烷能夠提取的化學物質可引起小鼠產生類似的癥狀，但至今尚未確定是何種化學物質，致病原因尚不清楚。國外研究顯示，哈夫病病人經及時治療絕大多數病人恢復較快，癥狀通常在2至3天內消退，愈後良好；癥狀較輕者，不經治療即可自愈。

南京市疾控中心就小龍蝦消費發出如下提醒

1、不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水，未進行有效防護還存在感染血吸蟲的風險。

2、不要進食死蝦，感官異常或味道不新鮮的龍蝦不要進食。龍蝦燒煮以前應該盡量清洗乾淨，多在乾淨水中浸泡一段時間，去除腮部及腸道。

3、烹飪時應煮熟煮透。由於龍蝦在自然環境生長，其體內可能存在細菌和寄生蟲，且龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時應蒸煮時間長一些，以有效殺滅細菌或寄生蟲。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。

4、進食龍蝦量要有度。一次大量進食龍蝦不利於身體健康，而且還可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會誘發痛風。如果再搭配啤酒就更不健康，因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會加重機體代謝負擔，導致血中尿酸增高更快。過敏體質的人盡量不要吃龍蝦。

5、凡進食小龍蝦後24小時內出現全身或局部肌肉酸痛者，要及時到醫院就醫，並說明進食史。

提醒！吃小龍蝦不要吃蝦頭和蝦黃

專家介紹說，吃小龍蝦不要吃蝦頭和蝦黃，小龍蝦的尾部最安全，因為毒素一般會蓄積在頭部的肝臟和胃裡面。

龍蝦買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。專家表示，在被污染的環境中，小龍蝦的吸附能力特彆強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

一次食用龍蝦的數量不宜過多，最好控制在10個以內。對於孕婦、小孩等人群，應盡量少吃龍蝦。