吃得越清淡老得越快？真正靠譜的吃法是什麼？

吃得越清淡老得越快？真相在這裡！武漢市食品藥品監督管理局

近日有文章稱，據日本厚生勞動省《平成27年（2015年）國民健康營養調查》，每5位80~84歲的老人就有1位被歸為「低營養族群」，85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營養。專家警告，長期的營養不良，可能降低認知技能，甚至讓死亡風險倍增。

偷換概念，不靠譜

大家是不是傻眼了？一會兒說老人不能吃太好，容易「三高」；一下又說老人不能吃得太清淡，越清淡老得越快，死亡風險反而高。

這篇文章的主要引用數據來自於日本厚生勞動省《平成27年(2015年)國民健康營養調查報告》。該報告是從1994年開始，每年對全日本國民進行營養健康調查之後發布的報告。但請注意，日本這份報告中寫的是「低營養傾向」人群。而所謂的「低營養傾向」人群是指BMI≤20 的人群。BMI是身體質量指數，其計算公式為：BMI=體重/身高2

因此，日本那份報告的原意是：80~84歲、85歲以上老年人BMI≤20的比例分別約佔1/5、1/3，並沒有說85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營養，而且與吃不吃清淡沒有太大關係。

BMI保持在20左右更健康

世界上諸多研究都發現，老年人的BMI應該控制在20左右比較好。

太低了，BMI＜20，蛋白質攝入量不夠，死亡率增加；

太高了，BMI＞30，飽和脂肪攝入多，死亡率增加。

所以，老年人還是均衡飲食，身材勻稱比較好。

老人應該吃很多肉？

另外，文章里還說，老年人要多吃肉，狂吃肉！這並不科學。的確，老年不能吃得太清淡，如果太清淡會導致蛋白質缺乏。蛋白質缺乏的話，人就會出現消瘦、頭昏、精神不振、肌肉無力、消化不良等問題。所以，老年人應該保證每天攝入足夠的蛋白質，吃肉是必須的。

但是，也不能吃太多的肉。如果肉吃得太多，飽和脂肪的攝入也會增加，從而增加肥胖、高血壓、高血脂的風險，所以兩個極端都不好啊！

真正靠譜的吃法

老年人真正靠譜的吃法，可以遵循中國營養學會總結的「十個拳頭」原則。老年人在飲食時，可以按照自己拳頭的大小來估計每天各類食物的進食量：

◎ 不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）。

◎ 相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）。

◎ 要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種奶製品、豆製品）

◎ 不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果。

注意：這裡說的是食材是生的時候，做熟了體形都變了，就不準了。

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