回頭率極高的美食【三絲炒河粉】
河粉是廣東有名的特色小吃,在廣東生活或來過廣東的朋友都知道,各大酒樓食肆、或是路邊的大排檔、小吃店也好,河粉的招牌隨處可見,尤其是早茶時間,茶樓大廳的桌子上幾乎每一桌都有這道美食,炒的、蒸的、湯的隨意選擇,可見河粉在廣東是多麼受歡迎。(廣東人喜歡到茶樓吃早餐,俗稱飲茶。)三五知己、或是家庭聚會、叫上幾味點心,泡上一壺清茶,悠哉悠哉的嘆世界。廣東人喜歡喝早茶的生活方式和港澳地區差不多,飲食習慣也因地域相近而大同小異。河粉、是一種以大米兌水磨成的米漿,蒸熟後切成條狀的一種小吃,聰明的祖先因地制宜,就地取材把它變化出各種美食,就像北方的麵食一樣,花樣繁多。
這兩天連續大雨,上街採購的計劃暫時擱置,冰箱里還有一兩天的食材,午飯就簡單的解決了,沒有加肉的炒河粉,也很美味。
備好食材:河粉200克 胡蘿蔔 半個 萵筍 半根 雞蛋 1個
鹽 少許 油 適量 醬油 2湯匙 蚝油 1湯匙 雞粉 少許 糖 少許
1、備好所需食材,萵筍、胡蘿蔔、雞蛋、河粉;
2、胡蘿蔔、萵筍分別去皮,洗凈切絲;
3、雞蛋敲破劃散;
4、平底鍋放少量油燒熱,倒入蛋液煎成蛋皮;
5、蛋皮切細絲;
6、原鍋燒熱,再倒入適量食用油,倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻。
7、倒入萵筍絲繼續翻炒至軟透;
8、調入鹽,拌炒均勻;
9、倒入河粉,用筷子或端起平底鍋拋炒均勻 ;
10、倒入濃香醬油 ;
11、調入蚝油;12、調入雞粉。
13、調入少許白糖提味,端起平底鍋再次拋勻食材;
14、 倒入雞蛋絲;15、翻炒均勻即可鏟起。
食尚小貼士:炒河粉不用鍋鏟,用筷子或直接端起鍋拋勻,這樣可以保持形狀不易斷裂。喜歡火腿或肉類的可以切絲一起炒,蔥段或豆芽都不錯,因家裡只有這幾樣食材,相對就簡單多了。河粉本身是熟的,不可久炒,先將所有配料炒好後再倒入河粉翻炒均勻就可以了。喜歡色澤濃郁的可以滴幾滴老抽。
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