它是蔬菜界的抗癌之王，這樣做，好吃又營養

把大蒜砸成軟糯粘稠的蒜泥，是咱最經典的吃法，砸蒜泥使用的工具「蒜臼子」，不得不說是咱國人的智慧，普通的石料經過石匠的簡單加工即可用來作為廚房裡的器具，且這個使用方式一直沿用至今。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素，有著極強的抗癌防癌功效。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

主料：大蒜2頭

輔料：精鹽1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙

1、大蒜掰開放入清水中浸泡至蒜皮鬆軟。

2、剝掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，調入精鹽（精鹽的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥軟糯）。

3、砸好的蒜泥盛到敞口的乾淨容器里，靜置半小時左右。

4、調入生抽、香醋充分拌勻。

5、最後可調入香油，以提升香味。

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