豬大腸，怎麼做才又脆又好吃？

謝謝邀請，豬大腸簡稱肥腸，肥腸除了油炸，炸焦了是脆的外，其他怎麼做都不可能是脆的，除非是大腸的腸頭！至於怎麼做肥腸才好吃，那就要看各人的愛好了，可以火爆，干鍋，鹵肥腸，紅燒，還可以煮肥腸魚，和肥腸血旺！這裡我就分享個我認為最好吃火爆肥腸；

配料:熟肥腸，青椒段，花椒，干辣椒段，白糖，醬油，食用油，鹽，雞精，姜，蔥，蒜

做法：1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段

2、熱鍋，寬油，油七成熱後倒入肥腸炸到微微來色（黃金色），撈出控凈油 ，再倒入青椒段過下油撈出待用，

3、鍋內留底油放入郫縣豆瓣炒出紅油放干辣椒段，花椒，白糖翻炒幾秒，放蔥姜蒜爆香

4、下青椒，肥腸加少許料酒，雞精，食用鹽，醬油調味上色

5、大火炒制青椒熟透起鍋裝盤！

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