從早上排隊到晚上，就為了吃這酸辣粉，偷偷告訴你秘方

07-07

所需原料

製作方法步驟

1.我們自己來做紅油辣子，首先要準備好所需要的香料：小茴香、白蔻、陳皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香葉。

2.把朝天椒和二荊條使用剪刀給剪碎，使用加熱好的鍋，冷油進行翻炒2分鐘使辣椒變的酥脆。

3.然後我們用料理機給打碎，分3份均等的。

4.菜籽油倒入鍋中加熱到180度，然後把香料、蔥段、薑片、蒜瓣放進去。使用大火燒5分鐘再給撈出來，關火，使油溫降到150度，把剛做好的辣椒末放進去，攪拌均勻使油溫降到1000度再倒入第二份的辣椒末，再使油溫降到60度的時候倒入最後一份辣椒末和百芝麻，攪拌均勻。這樣紅油辣子就做好了。

5.製作川味炸醬，把準備好的郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、豬肉末入一起倒入鍋中給炒香，倒入一小勺的生抽來調味，最後再倒入些許高湯，收汁盛出即可。

6.手工粉條，把紅薯粉用開水進行泡開，差不多要泡30分鐘，再放進冷水中進行泡涼，然後再放入鍋中用大火煮5分鐘即可。

7.再碗的底部放上蒜泥、薑末、花椒油、醬油、醋、鹽，再把高湯和煮好的紅薯條放進去，在上面加上炒好的花生，黃豆，酸豆角、川式炸醬，再淋上一勺子的油潑辣子、最後在上面再點綴蔥末就做好了。