這麼做魚連骨頭都能吃，補鈣健腦特別好，孩子一定要多吃

今天要給大家介紹的這道菜—燜酥魚，又叫骨酥魚，是華北地區常見的一道家常菜。這道菜據傳曾經被宋太祖趙匡胤搬旨御封，又稱為「聖旨骨酥魚」。燜酥魚酸口，咸中帶甜，由於經過長時間的燜製作。其肉質入且骨酥刺軟，是一道下飯與下酒皆適合的家常菜肴。來看看是如何烹飪的吧！

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燜酥魚

主料：鯽魚

輔料：白菜、五花肉

調料；生抽、老抽、米醋、黃醬、鹽、糖、大料、花椒、蔥、姜、蒜

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做法：

1.將準備好的鯽魚摘除內臟，沖洗乾淨

2.把大白菜幫洗乾淨，鋪在高壓鍋底，上面撒上蔥段和薑片

3.將準備好的魚放在白菜幫上，上面撒上剩下的蔥、姜

4.緊接著加入鹽干辣椒、大料、花椒、蒜片

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5.鍋內倒入老抽、生抽、米醋、黃酒、糖、鹽、黃醬

6.將五花肉切片，放在最上面

7.最後加水沒過魚即可，開大火燒開

8.再繼續調成小火燉半個小時入味，最後蓋上蓋子壓半個小時即可出鍋

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