【西餐味的中餐】茄汁芋頭

菜市場好幾次都遇到荔浦芋頭，一直下不了決心，太大了，硬硬的，不知怎麼做好吃，問了好幾次賣芋頭的人，確認芋頭熟了以後會很糯，才買了一個，這大傢伙，一個4斤，回來不會吃，查來查去，燒肉很好，今個兒也沒好的五花肉，暫且嘗嘗煮熟什麼味，又想湊個菜，就茄汁燒了，誰知又沒番茄醬了，打起披薩醬的主意，我的披薩沒做，披薩醬到有一大包，真是暈，看看它能否代替番茄醬，燒一個看看，老公一嘗，恩，西餐啊，說和他在英國時吃的東西一個味，不管什麼都這個味，那是啊，披薩醬，這東西本來是就是西餐的原料。

原料：荔浦芋頭、披薩醬、鹽、花生油。

1. 荔浦芋頭去皮，切1厘米見方的小方塊。

2. 放開水煮5分鐘，至半熟。

3. 撈出控水待用。

4. 熱鍋放油，下披薩醬。

5. 放芋頭翻炒。

6. 放溫水，加鹽，轉中火燒至汁收干。

溫馨小貼士：芋頭最好煮半熟，防止燒的時候干鍋，而芋頭還未熟，另一目的去掉多餘澱粉，燒好的芋頭不黏糊。