冬季最適合健脾養胃的菜式，四神乳鴿湯。

四神乳鴿湯

今天這個湯的配方，與清朝乾隆皇帝有關。相傳當年乾隆奔波勞累、疲倦不堪，御醫就用了四味中藥調理好了皇帝的脾胃，乾隆御賜這款湯為「四臣湯」，後來被誤稱為「四神湯」。

淮山、雲苓、蓮子、芡實都是人們常用的湯料，能起到健脾益腎、祛濕止瀉的作用。

芡實又叫雞頭米，為「水八仙」之一，一碗用鮮芡實做的湯水是秋冬季節的美食。

而在廣東，我們一般只能用干芡實，來補脾固澀。中醫養生講究「秋收冬藏」，冬季萬物潛藏，我們身體也要順時而為、潛藏固澀，所以用蓮子、芡實收斂。

而冬季寒冷，進補是不變的主題，但進補前需先調理好脾胃，可以嘗試這款，將平補的「四神湯」與溫補五髒的乳鴿搭配而成的湯水。

由於蓮子、芡實、淮山均有收斂的作用，便秘腹脹者需減量食用，可加一塊行氣去腥的陳皮。

四神乳鴿湯

食材

鮮淮山，芡實，雲苓，蓮子

乳鴿，瘦肉，生薑片

1.將鮮淮山削皮洗凈、切段。

2.沖洗並浸泡芡實、雲苓、蓮子。

3.斬殺乳鴿並洗凈、斬塊。

4.將瘦肉洗凈切塊。

5.乳鴿及瘦肉飛水。

6.湯煲內加入適量的水，將所有食材加入煲內。

7.武火滾15分鐘後，改文火煲45分鐘。

8.最後添加食鹽調味即可。

主要功效：健脾養胃、補腎收斂

推薦人群：初冬調理脾胃的人群

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