冬至養生薺菜餃子

冬至大如年

冬節丸，一食就過年

冬至無雨一冬晴

冬至出日頭，過年凍死牛

冬至天氣晴，來年百果生

犁田冬至內，一犁比一金

冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛

公曆2016年12月21日是中國的傳統節日「冬至」，我國民間素有「冬至大過年」的說法，說的就是冬至這一天已經有「年」的氣氛，冬至的夜晚也是一年中最長的，民間還有冬至夜養生覺的說法，就是宜早睡晚起，飲食要好好進補。慶祝節日肯定離不開吃，各地的環境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃湯圓、還有吃年糕的，北方各地一般吃餃子。那麼餃子是怎麼來的呢？

「冬至不端餃子碗 凍掉耳朵沒人管」

東漢名醫張仲景告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。

張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞葯的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

餡料從豬肉、牛肉、羊肉、魚肉，到韭菜、白菜、玉米、胡蘿蔔，味道各有千秋，各有所愛。食不厭精，除了味道，現在餃子更加註重養生，尤其是薺菜。

薺薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

薺薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

薺薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

薺薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。

說了這麼多薺薺菜的好處，趕緊來泓元大酒店吃上一盤精心為您準備的薺薺菜餃子吧。

好吃不過餃子。北方過冬的時候，餃子是餐桌上的常客。餡料從豬肉、牛肉、羊肉、魚肉，到韭菜、白菜、玉米、胡蘿蔔、西紅柿，味道各有千秋，各有所愛。食不厭精，除了味道，現在餃子在造型上也翻新了很多花樣：

呆萌金魚餃

（三鮮餡：胡蘿蔔、黃瓜、豬肉）

材料：

麵粉、豬肉各200克、澄面、南瓜各100克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、泡好的紅豆20粒、鹽、生抽、油、糖、納美水適量

推薦工具：

超能料理機、雙層蒸霸

步驟：

① 把南瓜蒸熟後，用壓蓉棒壓成南瓜泥；

② 把麵粉澄面混合均勻後，加入南瓜泥和適量的納美水合成麵糰，揉至不粘手，把揉好的麵糰放溫濕處醒發約半小時；

③ 把豬肉、胡蘿蔔和黃瓜切成小塊，放入超能料理機，絞成肉餡；

④ 加入調料調味，把餡料攪拌均勻；

⑤ 把醒發好的麵糰搓成長條，切成3厘米見方的小麵糰；

⑥ 把小麵糰擀成餃子皮，包入餡料；

⑦ 包餡，首先中間對摺捏緊；

⑧ 前端向內收緊，做成金魚眼睛，放上泡好的紅豆；

⑨ 後面捏緊魚尾巴上部，尾巴的面片剪刀剪3刀，做成魚尾巴，用牙籤壓出紋理，魚背上用做出魚鰭；

⑩ 把做好的金魚擺入雙層蒸霸，放入鍋中大火蒸10分鐘即可。

翡翠白菜餃

（餡料：白菜、豬肉）

材料：

麵粉400克、納美水200毫升、菠菜100克、白菜200克、五花肉400克、木耳、姜、鹽、生抽、芝麻油適量

推薦工具：

超能料理機、旋風切剁器

步驟：

① 菠菜洗凈，切段後放入旋風切剁器中切碎後，加入100毫升納美水，過濾取汁待用；

② 用兩個容器，分別取200克的麵粉，一份加入100毫升的水和少許鹽，揉成白麵糰；另200克的麵粉，加入100克的菠菜汁和少許鹽，揉成菠菜麵糰，分別用保鮮膜包好，靜置醒發半小時；

③ 在醒發麵團的同時，把五花肉、白菜、木耳切小塊，用超能料理機絞成餡；

④ 加入調味料把餡料拌均勻；

⑤ 把兩個麵糰分別搓成長條，綠色的擀成長方形後，把白麵糰放中間緊密包裹起來，記得封口位要全部捏緊；

⑥ 捏完後把麵條再搓成直徑3厘米的長麵糰，再切成厚約1厘米的小麵糰；

⑦ 把小麵糰擀成外面一圈是綠的，裡面是白的餃子皮；

⑧ 把餡包入餃子皮中間；

⑨ 餃子皮對摺，對摺處捏緊；

⑩ 把餃子兩邊往裡面捏一下，做成白菜造型，放入雙層蒸霸大火蒸約10分鐘即可。

餃子好吃但要適量哦！這類人吃餃子別蘸醋！

吃餃子蘸醋、辣椒是很多人的習慣，可是，患有胃潰瘍或胃酸的人不適合蘸醋吃餃子，這樣容易刺激胃腸黏膜而加重病情。如果有人喜歡吃餃子配蒜也得注意，蒜辛辣有刺激作用，患有心腦血管疾病的老年人最好少食用。

好消息：冬至當天，凡在包房就餐的客人均贈送一份大師傅精心準備的養生薺薺菜餃子！泓元大酒店全體員工盛情期待您的光臨！