(1)【意式堅果脆餅】相傳哥倫布也很喜歡的餅乾

義大利語Biscotti的意思是「烘烤兩次」 意式脆餅是一款在烤箱中持續烘烤直至其完全乾燥的餅乾 是托斯卡納地區的一種甜點 僅享用餅乾會顯得口感過硬 所以一般會搭配飲料一起食用 在義大利 人們經常在早晨食用意式脆餅 同時配以卡布奇諾濃咖啡 有時也和香檳一起享用 由於保存期限長 所以它也是一些動輒出海數月海員們的最愛 相傳哥倫布也很喜歡這款餅乾（來自網路）

意式脆餅，一款心儀已久的餅乾 喜歡它的質感，看起來很誘人的模樣 它是家庭手工餅乾里比較有代表性的一款 迷戀餅乾的吃貨們一定要嘗試一次噢 方子來自前幾天去圖書館看到的一本書里，書名...忘記了，忘性永遠都比記性好 根據原配方我做了些許改動，最大的亮點在全麥粉（帶麩皮） 這樣不僅僅有了乾果香，更多了層淡淡地穀物香味兒 下面我們細細說來 【意式脆餅】 *如果沒有全麥粉或不喜歡加入全麥粉，可以用低筋麵粉 *乾果可以在烤箱中提前烘烤幾分鐘，去去味兒 *乾果也可切成大顆粒，避免二次烘烤切割麵糰時導致操作不方便 *首次烘烤，麵糰烤制不宜過度成熟，大致在六七分程度，過熟容易造成切片時破碎 *切割時，最好在冷卻後進行，選用鋸齒刀 *配方中加入了黃油，口感會更酥脆，切割時一定要注意力道 *二次烘烤，我這裡是15分鐘，烤成圖中的顏色，我個人比較喜歡口感脆一些， 具體的時間還要根據自家烤箱和想要的口感做適當的調整 原料：黃油40g、細砂糖40g、雞蛋80g、低筋麵粉110g、 全麥粉（帶麩皮）40g、泡打粉2g、乾果65g（開心果榛子 大杏仁都可） 烘焙：烤箱中層 上下火一次烘烤 170度 25分鐘；二次烘烤 170度15分鐘 製作過程： 1.準備原料黃油室溫軟化；雞蛋回溫；泡打粉與低筋麵粉混合過篩備用 2.軟化黃油中加入細砂糖攪打均勻 3.雞蛋打散，分次緩慢加入黃油中攪拌均勻 4.添加過篩後的低筋麵粉，泡打粉，全麥粉（帶麩皮） 5.加入乾果攪拌均勻 6.攪拌均勻的麵糰，略濕潤稍粘 7.麵糰大致按壓成 長20cm 寬8cm 放入預熱好的烤箱烘烤25分鐘 麵糰膨脹即可 冷卻 8.切割成1cm厚片，放入預熱後的烤箱170°C 15分鐘顏色發生轉變

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