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(1)【意式堅果脆餅】相傳哥倫布也很喜歡的餅乾

義大利語Biscotti的意思是「烘烤兩次」 意式脆餅是一款在烤箱中持續烘烤直至其完全乾燥的餅乾 是托斯卡納地區的一種甜點 僅享用餅乾會顯得口感過硬 所以一般會搭配飲料一起食用 在義大利 人們經常在早晨食用意式脆餅 同時配以卡布奇諾濃咖啡 有時也和香檳一起享用 由於保存期限長 所以它也是一些動輒出海數月海員們的最愛 相傳哥倫布也很喜歡這款餅乾(來自網路)

意式脆餅,一款心儀已久的餅乾 喜歡它的質感,看起來很誘人的模樣 它是家庭手工餅乾里比較有代表性的一款 迷戀餅乾的吃貨們一定要嘗試一次噢 方子來自前幾天去圖書館看到的一本書里,書名...忘記了,忘性永遠都比記性好 根據原配方我做了些許改動,最大的亮點在全麥粉(帶麩皮) 這樣不僅僅有了乾果香,更多了層淡淡地穀物香味兒 下面我們細細說來 【意式脆餅】 *如果沒有全麥粉或不喜歡加入全麥粉,可以用低筋麵粉 *乾果可以在烤箱中提前烘烤幾分鐘,去去味兒 *乾果也可切成大顆粒,避免二次烘烤切割麵糰時導致操作不方便 *首次烘烤,麵糰烤制不宜過度成熟,大致在六七分程度,過熟容易造成切片時破碎 *切割時,最好在冷卻後進行,選用鋸齒刀 *配方中加入了黃油,口感會更酥脆,切割時一定要注意力道 *二次烘烤,我這裡是15分鐘,烤成圖中的顏色,我個人比較喜歡口感脆一些, 具體的時間還要根據自家烤箱和想要的口感做適當的調整 原料:黃油40g、細砂糖40g、雞蛋80g、低筋麵粉110g、 全麥粉(帶麩皮)40g、泡打粉2g、乾果65g(開心果榛子 大杏仁都可) 烘焙:烤箱中層 上下火一次烘烤 170度 25分鐘;二次烘烤 170度15分鐘 製作過程: 1.準備原料黃油室溫軟化;雞蛋回溫;泡打粉與低筋麵粉混合過篩備用 2.軟化黃油中加入細砂糖攪打均勻 3.雞蛋打散,分次緩慢加入黃油中攪拌均勻 4.添加過篩後的低筋麵粉,泡打粉,全麥粉(帶麩皮) 5.加入乾果攪拌均勻 6.攪拌均勻的麵糰,略濕潤稍粘 7.麵糰大致按壓成 長20cm 寬8cm 放入預熱好的烤箱烘烤25分鐘 麵糰膨脹即可 冷卻 8.切割成1cm厚片,放入預熱後的烤箱170°C 15分鐘顏色發生轉變


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