西蘭花菜譜大全

西蘭花肉丸粥

主料：西蘭花半棵，豬肉餡150克，大米 100克

輔料：鹽1茶匙，芝麻油1/2湯匙，姜1片，料酒1/2湯匙，醬油1/2湯匙，澱粉1/2湯匙

做法：

1.備齊材料

2.肉末中加薑末、鹽、料酒、醬油和澱粉

3.拌勻後攪拌上勁

4.鍋中加足量煮粥的水，燒開後擠入肉丸

5.煮成形後撈出

6.大米淘洗，放入汆肉丸的鍋中煮粥，適當攪動幾下，可更好出米油，約35分鐘

7.西蘭花切小朵放淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈

8.待粥煮至粘稠度適中時將肉丸加入同煮5分鐘

9.將西蘭花加入略煮至熟；加適量鹽，淋入芝麻油攪勻即可

西蘭花炒蘑菇

主料：口蘑300克，西蘭花100克，胡蘿蔔1/2個

輔料：生抽1茶匙，鹽少許，蒜5克，姜3克

做法：

1.材料準備好，口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2.鍋里燒開水，姜西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控干待用；鍋里熱油，爆香姜蒜

3.接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水

4.口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，調入生抽

5.接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可

薯蓉芝士焗西蘭花

主料：西蘭花300克，香菇20克，土豆2個，玉米30克

輔料：植物油適量，食鹽5克，白鬍椒粉10克，淡奶油100克，馬蘇里拉乳酪適量

做法：

1.土豆洗凈外皮後上鍋蒸熟

2.西蘭花洗凈後切小塊

3.香茹洗凈切片狀

4.鍋里燒開水，水開後倒入西蘭花，加入1湯勺植物油和5克鹽，稍稍灼下撈出瀝干水份

5.熱鍋倒油，倒入香茹和玉米粒一起翻炒至香茹變軟即可盛出備用

6.熟的土豆去皮後，加入炒好的香茹玉米粒一起壓成泥狀

7.加入淡奶油和白鬍椒粉，然後再攪拌勻

8.將豆泥平鋪在烤盤裡，壓實

9.擺上灼好的西蘭花

10.往西蘭花表面撒上芝士

11.烤箱預熱10分鐘，180度15分鐘即可出爐食用

西蘭花牛奶濃湯

主料：全麥粉2大勺，西蘭花3朵

調料：食鹽1/4小勺，黃油20克，奶油35毫升，牛奶35毫升，水50毫升，白鬍椒粉少許

做法：

一、貝夏梅爾奶油調味醬的做法：

1.材料準備，取一奶鍋，放黃油在熱鍋中融化

2.放入全麥粉，快速攪拌至均勻，加入奶油和牛奶的混合液

3.加入水，邊加邊攪拌，加入鹽

4.加入胡椒粉調味，攪拌至均勻稍濃稠即可

二、西蘭花牛奶濃湯的做法：

5.材料準備，西蘭花放入沸水焯一下，瀝干切碎備用

6.鍋中放適量水燒開，放入貝夏梅爾奶油調味醬稀釋成濃湯，放少許鹽調味，放入西蘭花即可

雞汁西蘭花土豆泥

主料：土豆2個，西蘭花20克

調料：食鹽3克，雞湯適量，黃油15克

做法：

1.土豆去皮洗凈切成片

2.把土豆片放入蒸鍋中蒸熟取出，放至溫熱

3.西蘭花掰成小朵洗凈，用開水煮熟撈出，放至溫熱

4.把熟土豆片和煮熟的西蘭花放入攪拌杯中，倒入適量雞湯和融化的黃油

5.用攪拌棒攪打成順滑的泥狀

6.然後加入適量鹽調味即可

西蘭花肉丸塔

主料：高筋麵粉70克，低筋麵粉80克，肉丸6個，西蘭花200克

輔料：洋蔥半個，雞蛋1個，雞蛋黃1個

調料：食鹽4克，黃油90克，白砂糖5克，水50克，牛奶50毫升，淡奶油100毫升，胡椒粉1克

做法：

1.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻過篩於大碗中，將冷的黃油切成小丁加入(黃油從冰箱里切塊直接使用，不要軟化)

2.用手將黃油和麵粉揉成小顆粒狀

3.放入鹽，白砂糖，冷水和成麵糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時

4.麵糰冷藏的時間先來做內餡：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油

5.將打散的蛋液加入

6.調入少許鹽和胡椒粉

7.攪拌均勻蛋奶液就做好了

8.將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下，白洋蔥切絲炒至透明

9.冷藏好的塔皮擀成0.3厘米厚的圓餅

10.擀好的圓餅放於派盤中，用手按壓貼合

11.做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石

12.放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘後取出

13.烤好的餅中擺入肉丸、西蘭花和洋蔥

14.倒入調好的蛋奶液

15.再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右就好

西蘭花炒蝦球

主料：蝦10隻，西蘭花1個

輔料：紅椒1個

調料：色拉油適量，食鹽4克，蒜5克，料酒5克，生抽5克，香油少許，白糖2克

做法：

1.準備材料

2.西蘭花去粗莖，掰成小塊（不要用刀切，會散掉）；蒜切末；紅椒切菱形片；鮮蝦剝成蝦仁備用（可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒）

3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用