做法超簡單的38道下飯菜，幾十年都吃不膩！值得收藏！

原料：牛裡脊肉、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油

做法：

1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

菠蘿蝦球

食材：蝦仁200g、菠蘿適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、澱粉2大匙、麵粉3大匙、 沙拉醬3大匙

做法：

菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）

蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用

取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻

熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用

干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可。

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

臘肉炒春筍：

春筍 、臘肉 、青紅椒各適量，蒜末、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量

做法：1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊；臘肉蒸15分鐘晾涼切片。

2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香。

3、倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可。

豆角燉五花肉

做法

1.洗凈的豆角切成段，鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

2.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出，燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

3.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

4.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻，蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

5. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘，最後放入少許蔥段炒香即可出鍋。

胡蘿蔔紅燒牛肉

食材：牛肉，胡蘿蔔，生薑， 花椒，八角， 大蔥，干紅椒， 黑胡椒， 料酒，老抽

做法：

1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時

2、汆水，就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋，水沸後仍繼續煮十來分鐘

3、牛肉撈起，切成丁塊

4、胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊備用

5、鍋中置油，入生薑、花椒、八角、大蔥、干紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒後，加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒

7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔，略略翻炒後，轉大火繼續燜煮約一個小時

8、鍋中水份燒乾湯汁收濃，裝盤即可

豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

做法：

1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

農家小炒肉

用料

主料：五花肉200克

輔料：胡蘿蔔1根青蒜3根

調料：料酒1湯匙香油1/2茶匙尖椒2個郫縣豆瓣醬1湯匙白糖1/2茶匙紅尖椒3個

做法

1.準備食材

2.煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，胡蘿蔔切細薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油

3.至肉片呈透明狀並且開始有點收緊，這時候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用

4.利用剛才的油將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味

5.加入五花肉片繼續翻炒片刻，這時候可以將其他調料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可

涼拌土豆絲

食材：土豆、青辣椒、紅辣椒、香蔥、蒜、生抽、香醋、鹽、花椒

做法：

將土豆削皮切絲放在水裡泡一會。

鍋里加入水煮沸，放入土豆絲焯熟並用涼白開沖一下，盛在盤子里。

蒜搗成泥，放入青椒和香蔥絲，加2勺生抽、2勺香醋、適量鹽攪拌均勻倒在土豆絲上。

鍋里加入油燒熱，放入花椒和紅辣椒爆香。

將熱油潑在土豆絲上，攪拌均勻即可。

脆皮茄丁

食材：

有機茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕澱粉、色拉油各適量

做法：

1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒後，撈起來瀝水，待加鷹粟粉拌勻以後，下入油鍋炸至色黃時撈出。

2、鍋留底油，加姜米、蒜米和小米辣顆先炒香，待摻入適量鮮湯並下鹽、糖、醋調味以後，下濕澱粉勾芡，隨即倒入炸好的茄丁翻炒勻，最後撒入蔥花即成。

椒爆肉片

食材：

肉片、料酒、大蔥、干辣椒、鹽、醬油、糖

做法：

1、肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘。

2、大蔥兩棵切成絲備用。

3、油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

雜泡菜炒肉

主料

各類泡蔬菜 適量瘦肉250g 蔥一根

調料

醬油適量 十三香適量 味精半勺 白糖1勺 薑汁適量

做法步驟

1準備食材。

2肉切長片，我所用到的泡酸菜為白菜、蘿蔔纓、胡蘿蔔、豇豆，將食材分別切好，將蔥切小段。

3炒鍋燒熱，放入金龍魚調和油。放入切好的肉片。

4翻炒至肉片變白斷生，加入蔥段和泡辣椒。

5加入少許醬油和十三香，放入白糖調味，將鍋內泡辣椒炒出香味。

6放入所有的泡菜翻炒。

7可以加一點水煮一下，釋放泡菜裡面的鹽分，而後根據需要放入適量的食鹽，放入味精調味。

8裝盤即可出鍋食用。

魚香肉絲

1.肉切絲，加少許鹽，料酒和澱粉腌制，水發木耳，青椒，蔥姜蒜切好備用

2.把白糖，醬油，醋，鹽，蔥花，薑末，蒜末，高湯，澱粉調成魚香汁

3.油燒熱，放入蔥姜蒜爆香後，加入肉絲翻炒

4.加調味汁炒勻，倒入青椒和木耳，炒熟後加入雞精炒勻即可

過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1)準備好的辣醬

2)豆腐切塊 雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

苦瓜雞蛋花

主料：

雞蛋 2個、苦瓜一個

調料：

紅辣椒2個、鹽適量、植物油20g

做法：

1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切碎，放在盤裡用鹽腌制一會，再用手捏捏，去掉水分，這時苦瓜變得不那麼苦了

2、紅辣椒洗凈去掉辣椒籽切碎， 雞蛋打碎在大碗里

3、雞蛋攪拌均勻，把苦瓜紅碎辣椒加在雞蛋的大碗里， 攪拌均勻，加鹽再拌均勻

4、鍋里油熱7成，倒入苦瓜雞蛋液，用筷子不停的攪拌

5、直到雞蛋成花形狀出鍋

6、苦瓜雞蛋花完成了

燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法：

1)將豆腐從盒中取出清洗一下

2)切成三角片。

3)尖椒切成菱形片。

4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5)控凈多餘油。

6)將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7)鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。

8)下入豆腐。

9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

煎烹大蝦

食材：對蝦600克、大蔥10克、姜8克、鹽6克、大蒜（白皮）7克、白砂糖25克、料酒25克、豬油（煉製）50克、胡麻油20克。

做法：

1、大蝦洗凈、去掉爪、須及蝦槍、去掉沙包、沙線、洗凈；

2、炒勺加入熱豬油、燒熱後將6 只大蝦並排放入、一邊用熱油煎、一邊用手勺偏、讓蝦身直接接觸到勺底；

3、先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎、頭部用手勺壓出蝦黃；

4、再將蔥絲、薑絲、蒜片放入、煎出香味；

5、烹入調料、添高湯、加蓋慢火煨；

6、待大蝦將入味、湯汁濃後、改用旺火收汁；

7、將主料擺放盤中。余汁淋花椒油、澆在蝦身上即成。

肉片炒時蔬

做法：

1.洋蔥洗凈切成絲；

2.胡蘿蔔切小條；

3.芹菜去老筋也切成適量大小的條狀；

4.熱油鍋，下姜蒜爆香後下肉片炒熟；

5.然後下三種蔬菜絲一起炒勻；

6.斷生後加鹽調味，少許生抽提鮮即可！

蒜泥白肉

材料：肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。

做法：

1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。

2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。

3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。

4.最後淋上幾勺紅油。

蘑菇燉排骨

主料

肋排400g 蘑菇20g 生薑1小塊

調料

八角2個 桂皮1小塊 色拉油少許 鹽適量 生抽半勺 料酒少許

做法步驟

1準備好所需的食材

2鍋里倒入少許油，放入生薑片、八角、桂皮小火慢慢翻炒出香味

3加入排骨一起翻炒

4炒至排骨兩面微黃時，加入料酒和生抽快速翻炒30秒左右

5倒入浸泡過蘑菇的水，煮開鍋後關火

6將排骨和湯一起倒入燉芯中

7大約燉半小時左右後打開蓋子，加入提前洗凈浸泡過的蘑菇繼續燉，出鍋前半小時左右加入適量鹽調味

8成品出鍋。

醬牛肉

主料

牛腱子1kg 姜1塊 料酒5g

調料

大蔥2根 八角3個 桂皮2小段 花椒30粒 香葉2片 丁香6粒 生抽150ml 老抽60ml 豆瓣醬2大勺

做法步驟

1牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子裡面的血水

2大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒3、香葉和丁香用紗布包好作為料包

3浸泡後的牛腱子冷水入鍋，加薑片、料酒大火燒開轉小火煮10分鐘，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質更緊實

4另起湯鍋，將冷卻後的牛腱子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫

5調入大蔥段、薑片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開

6湯汁煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮90分鐘

790分鐘後將醬好的牛肉撈出室溫風乾2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實

8將風乾後的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然後撈出完全冷卻後入保鮮盒冷藏，現吃現切

9搭配醬牛肉的小料用蒜蓉、陳醋、生抽和白糖調製，生抽要少，陳醋和白糖的比例在3：1左右

10待醬牛肉完全冷卻後切片，搭配調好的小料即可食用

青椒炒豬肝

主料

豬肝200g 青椒1個 紅蘿蔔半個

調料

食用油1大勺 鹽適量 生抽1小勺 澱粉1小勺 雞粉1小勺 香菜1根

做法步驟

1準備好所需的食材

2青椒洗凈後隨意切塊，紅蘿蔔洗凈後切花型

3豬肝清洗過後切片，加入少許鹽、澱粉、生抽、雞粉調拌均勻

4煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調味料的豬肝，大火快速翻炒

5待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿蔔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可

6成品。

栗子燒雞

食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，薑片，蔥段少許。

做法：

1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然後放水裡燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。

2.雞切塊，用薑片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。

3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。

4.加蔥段，薑片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可。

蘑菇藕片

食材：白玉菇100克，蓮藕90克，彩椒80克，薑片、蒜末，蔥段、鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽、白糖、水澱粉、食用油各適量

做法：

1.洗凈的白玉菇切段；洗好的彩椒切塊；洗凈去皮的蓮藕切片；

2.鍋中注水燒開，放入食用油、鹽、白玉菇、彩椒，煮熟撈出；沸水鍋中放入白醋、藕片，煮1分鐘至斷生，撈出；

3.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香；

4.倒入白玉菇和彩椒，放入蓮藕，炒勻，淋上適量的料酒，炒香；

5.放入生抽，拌炒勻，加入鹽、雞粉，炒勻調味，倒入適量水澱粉，快速拌炒均勻，盛出炒好的食材，裝入盤中即可。

涼拌豬皮

材料

豬皮3大片、蒜頭8顆、香菜15g、白蘿蔔切條25g、紅籮卜切條25g、辣椒切片1條、魚露2大匙、細砂糖1大匙、醬油1大匙、水2大匙、香油1小匙、姜切片半、根蔥15g

做法

1、把豬皮洗了把毛清理乾淨，用清水泡兩小時。然後入冷水+姜跟蔥+一個八角，燒開後轉小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預冷後斜切片備用。

2、接著將紅白蘿蔔削皮洗凈後切成細條狀 . 以滾水稍微川燙至熟後馬上冰鎮接著把辣椒條切片 + 香菜洗凈後切成小段狀 .

3、接著調醬料 . 把魚露+醬油+細砂糖 + 些許碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均勻 . 調料部份依個人喜好的口味來增減 .

4、接著把豬皮 + 紅白蘿蔔絲 + 香菜 + 辣椒片放入盤子中 . 接著把調入淋在豬皮上後混合攪拌至均勻就可以吃了

辣椒雞丁

用料： 雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。

做法： 雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；

熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；

最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；

荷塘小炒

主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿蔔半根蓮藕1 截

輔料:食鹽2克水澱粉適量

做法

1.準備食材。木耳泡發，胡蘿蔔切片，蓮藕切片，荷蘭豆去除筋。並準備好水澱粉。

2.鍋中放油，油熱後，放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒，加入2克鹽，再加入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水澱粉。翻炒出鍋。

小炒脆骨

主料：豬脆骨

輔料：姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香

調料：鹽、雞精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法：

1、把豬脆骨治凈後，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼後取出來，切成薄片。

2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蚝油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤，即成。

醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

做法：

1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

2、熱鍋入油，花椒八角爆香

3、放入辣椒，蔥姜蒜爆香

4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

5、翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

你最喜歡的是哪一道菜呢？

尖椒回鍋豬肚

主料：豬肚1個尖椒適量蒜苗適量花椒適量；

輔料：胡椒粉適量醬油適量鹽適量；

做法

1.將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋里下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。

2.將尖椒洗凈後切條，蒜苗洗凈後切段。

3.炒鍋中放油，待油熱後放入適量花椒，稍微翻炒幾下後再下豬肚，翻炒幾下後再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味後倒入適量醬油、食鹽，翻炒幾下起鍋裝盤。

涼拌手撕茄子

用料： 紫茄子 2根、蔥姜蒜 少許、醬油 生抽1勺 老抽少許、醋 少許、味精 少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；

做法

1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；

2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁；

3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；

4.如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香；

肉末蒸蛋

用料: 雞蛋,肉末,蔥花,生抽,鹽,雞精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;

做法

1.先腌制肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻;

2.打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾勺過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液里加少許鹽和雞精;

3.鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好;

4.用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦;

5.炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與腌制肉末時用的差不多，如果腌製得很入味了就不需要重複加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽;

6.最後加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上;

【紅燒牛腩土豆】

用料：牛腩500g、土豆500g、薑片適量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、干辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g；

做法

1.牛腩洗凈，瀝干水份備用（個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香）；

2.鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；

3.當牛腩的血水徹底炒干直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻；

4.當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；

5.加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

6.燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；

7.當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可；

滑蛋蝦仁

主料:蝦仁300克雞蛋2個；

輔料:白酒少許生粉10克鹽1勺；

做法:1.化凍洗凈後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘,使蝦仁更滑嫩。

2.鍋中水燒熱，下入蝦仁，水煮沸騰後撈出。

3.兩個雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽把雞蛋劃散。

4.蝦仁放入蛋液中，攪拌均勻。

5.油鍋七成熱，下入雞蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可關火。

梅菜扣肉

用料： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

做法

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

3.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；

香菜拌蘿蔔絲

用料：

蘿蔔、香菜、鹽、生抽、醋、白醋、芝麻油、芝麻、自製涼拌調味油

做法：

①蘿蔔洗凈，刨絲，蘿蔔絲里放適量鹽，腌一會兒後捏去水分

②香菜洗凈切小段，捏去水分的蘿蔔絲放入香菜段，放生抽、醋、白醋、芝麻油、一匙調味油攪拌均勻，撒點白芝麻更佳。

涼拌皮蛋豆腐

食材：嫩豆腐、皮蛋、柴魚片、醬油膏、蔥花

做法

將嫩豆腐放在盤子上切成方塊狀(但不切斷),方便食用。皮蛋去殼切片。

放上柴魚片,淋上醬油膏,撒上蔥花即完成。