在家學做南瓜豆漿布丁

1.南瓜去皮去籽後切成塊，放入蒸鍋中蒸熟

2.將2大勺白砂糖倒入鍋中，加少許清水，迅速用勺子攪勻，準備炒制焦糖

3.小火慢慢加熱，把糖燒成棕色糖漿後立刻關火，並迅速加少許熱水攪拌成糖漿狀，以免凝固

4.再立刻把糖漿倒在小烤碗中，稍後焦糖即會凝固

5.將蒸熟的南瓜後按壓成泥，過篩去掉纖維，取50克南瓜泥備用

6.豆漿加熱至約50度，拌入1勺白砂糖，將1個全蛋和2個蛋黃打散成蛋液，把豆漿倒入蛋液中

7.把南瓜泥倒入雞蛋豆漿液中攪拌均勻，過篩兩次

8.將南瓜雞蛋豆漿液倒入盛放了焦糖的小烤碗里

9.烤箱提前預熱，將烤碗放入烤盤上用160度的烤箱中烤40分鐘，或至蛋液凝固，此時輕晃蛋液，會看到布丁凝固地顫動；烤好後的布丁取出，降溫後放入冰箱冷藏一夜後，用小刀延著烤碗四壁輕劃，即可使布丁脫具

「做了幾個黃澄澄、味道清甜的布丁，沒放淡奶油和牛奶，用的是豆漿。正好家裡有一個南瓜，順手去皮去籽碾成泥，加了兩勺在雞蛋豆漿溶液里，餘下的南瓜泥直接做南瓜粥了。豆漿布丁里又增加了南瓜的香甜，也不錯呦~」

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