柴火土灶熬清香的羊肉湯

(2015-06-04 20:53:29)

姨媽家住在縣城，哥哥們都是美食家，因為住的一樓，就在小院的偏房裡支了口大灶，追求食物的原始味道，用柴火可以燒一些比較大的菜菜吧，老公最喜歡去莒縣的姨媽家，因為不僅能吃到木柴土灶做的大菜，還有哥哥們陪著喝個小酒，燒的木柴用土灶做出的大菜有很多，每次都能吃到不重樣的，老火雞湯，柴火野兔，老火羊肉鯽魚湯，這次是5月份回去玩，吃到全羊湯，這次恰好我就帶了相機，拍下這次的全羊湯，製作手法精細，最後吃到嘴裡的已經完全沒有了膻味，都是清香，再搭配家裡的大餅，看起來無比土鱉的做法，實際上卻是無比的美味的美食。

我去的時候嫂子已經將食材放到了鍋里，開煮了，所以，我拍到的只有大灶

上的照片了

【柴火羊肉湯】

食材：羊頭、羊肉、羊血、羊腸、羊肝、羊骨頭、]

調味：鹽、水、香菜、醋

1、除羊血、羊腸外其他所有食材洗凈後投入大鍋中，大火燒開後炒一遍

看這大土灶，有木有很懷舊的感覺

看這柴火，吱吱的燒著，忽然想起火花在跳舞，舞動爐子麽

2、再次把食材放入大鍋中，柴火燒開，中小火燜燒半小時

3、撈出大塊的羊肉、養肝切小塊重新再燒開，大約熬一小時

4、加入切碎的羊腸、羊血大火熬開

5、開吃，爐子中的微火可以保持羊肉湯的溫度

看到最後，這羊肉湯越來越白了有木有

下面這一碗，就是我最喜歡的羊肉湯泡餅了

美味秘訣：

&一定要用新鮮的羊肉

&羊骨頭是必須要有的

&羊腸腸要收拾乾淨哦、

& 熬湯的時候是不放鹽的，最後吃的時候酌量添加

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