被扔掉的營養

蘿蔔皮增強免疫力：蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。平時既可以連皮一起吃，也可將蘿蔔皮

涼拌，做法是：將蘿蔔反覆搓洗，去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲；放入碗中，撒上鹽腌制15分鐘左右；然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。

芹菜葉是營養「寶庫」：芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗凈整株烹飪。

蔬菜根幫助排毒：蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根可以和鱸魚熬湯，做法是：先將鱸魚洗凈、切塊，蔥根泡水洗凈；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘。

另外，菠菜根含有鐵、維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵進浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。

冬瓜籽滋潤肌膚：冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜是，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。