6年里收藏過10萬的神級菜譜！學會它們，你就是廚房之神！(一)

你們都知道了吧，豆果今年已經6歲啦～在小果兒誕生的6年時間裡，咱們的豆果美食APP上收集了超過100萬個菜譜，個個都是你們親手上傳的。小果兒要先表白你們，mua！

小果兒數了一下，在這100多萬道菜譜當中，收藏人數過10萬的菜譜大概有100多個，真心是萬一挑一的節奏！6年里，你在豆果學會了幾道菜？小果兒決定為你們整理出這些神級菜譜。成為廚房之神，有它們就夠了！

炎夏來襲，首先奉上清淡可口又下飯的「素菜篇」——

1

焦溜豆腐

收藏數：101,960

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by 花兒的美食廚房

·主料·

豆腐 | 300g

西蘭花 | 半個

胡蘿蔔 | 半根

蔥絲、薑片 | 適量

蒜 | 2瓣

·輔料·

生抽 | 1勺

醋 | 半勺

糖 | 適量

鹽 | 少許

玉米澱粉 | 少許

水 | 1小勺

食用油 | 適量

·做法·

1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.燒熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著在涼水裡浸一下。

4.在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。

5.油鍋燒到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8.爆香蔥絲、薑片、蒜片，倒入豆腐和焯好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，待豆腐包裹上調味汁就關火。

2

番茄燴金針菇

收藏數：243,406

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by 晴安

·主料·

番茄 | 2個

金針菇 | 200g

·輔料·

鹽 | 適量

食用油 | 適量

·做法·

1.準備食材，番茄2個（大概250克）、金針菇200克。

2.番茄用少量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘米小片。金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。

3.熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。加入少量鹽，繼續煸炒30秒。

4.倒入清水，燜煮10分鐘。十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。

5.用筷子將番茄皮夾出來，繼續燜煮5分鐘至軟爛。

6.倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一），燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！

7.試試鹹淡，加入少量鹽，收汁出鍋即可。

3

三色炒蝦仁

收藏數：234,397

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by 笛子

·主料·

蝦仁 | 350g

黃瓜 | 30g

胡蘿蔔 | 30g

·輔料·

油 | 1大勺

鹽 | 1小勺

白酒 | 1小勺

澱粉 | 2小勺

玉米粒 | 30g

·做法·

1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。

2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻。胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。

3.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。

4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。

5. 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。

4

白灼菜心

收藏數：122,940

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by 晴安

·主料·

菜心 | 250g

·輔料·

生抽 | 2小勺

芝麻香油 | 1小勺

薑絲 | 少量

蒜末 | 少量

鹽 | 少量

食用油 | 1大勺

·做法·

1.菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。

2.準備少量薑絲、少量蒜末。

3.燒一鍋清水，放入少量鹽、少量油、薑絲煮沸。

4.水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。

5.我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛好熟即可。

6.撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末，均勻地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7.熱鍋，倒入適量食用油。熱至微微冒煙，將熱油淋在菜心上即可。

5

地三鮮

收藏數：256,399

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by 喝可樂的牛仔

·主料·

土豆 | 1個

茄子 | 2個

青椒 | 1個

·輔料·

蔥 | 10g

姜 | 5g

蒜 | 10g

鹽 | 1茶匙

生抽 | 1湯匙

糖 | 1茶匙

澱粉 | 1湯匙

·做法·

1.土豆、茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。

2.將茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滾刀塊。

3.分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。

4.鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽、糖、鹽、味精、少許濕澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。

6

酸辣土豆絲

收藏數：151,788

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by 拾光機

·主料·

土豆 | 1個

干辣椒 | 6粒

小蔥 | 少許

花椒 | 15粒

大蒜 | 2粒

·輔料·

鹽 | 半小勺

食用油 | 2湯匙

白醋 | 1～2湯匙

白糖 | 1小勺

·做法·

1.土豆去皮，切絲，土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。

2.干辣椒切小段，大蒜拍碎。

3.鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。

4.鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

5.倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

6.倒進土豆絲，快速翻炒。

7.沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。糖和醋的用量根據口味調整，喜歡吃酸的，就多放點白醋。

8.全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。

7

上湯娃娃菜

收藏數：134,387

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by dUcky

·主料·

娃娃菜 | 兩棵

粉絲 | 適量

·輔料·

皮蛋 | 1個

蝦皮 | 少許

薑絲 | 少許

·做法·

1. 娃娃菜洗凈。

2.鍋燒熱倒入少許油，把蝦皮、皮蛋、薑絲爆香，皮蛋微微變焦。

3.鍋中倒入高湯或清水，燒開。

4. 娃娃菜下鍋煮。

5. 5分鐘左右娃娃菜軟了以後，加入少許鹽和雞精即可（不放也已經很鮮了）。

7.盤子底部墊一些半熟的粉絲（粉絲另起鍋，煮1-2分鐘即可），先把粉絲裝盤，再把娃娃菜和湯水澆在上面，用餘熱把粉絲悶熟。

8.用粉絲墊底，娃娃菜放在上面，最後粉絲也很Q彈可口。

8

蒜蓉醬油白灼生菜

收藏數：135,007

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by 小「二」廚

·主料·

生菜 | 400g

·輔料·

蒜 | 3～4瓣

醬油（生抽） | 20～30毫升

芝麻 | 少許

香油 | 10毫升

·做法·

1.生菜洗凈濾干水分。

2.調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油，放一邊備用。

3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中焯一下，這個過程根據個人喜好，想吃爽脆的焯20秒鐘就可出鍋。撈出來裝盤。

4.利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火。

5.最後，將醬汁淋到生菜上即可。

「神級菜譜」主食篇、肉菜篇、甜品篇等敬請期待喲～