男同胞們,口紅色號都買齊,不如給她做豬蹄!
噔噔噔噔~大家好哇~
今天最美兒要給大家介紹的
是自己最愛的美食
豬蹄!
豬蹄含有豐富的膠原蛋白、脂肪含量低
是美容養顏、保持身材的利器哦
作為一個資深吃貨
最美兒想呼籲廣大男同胞:
口紅色號都買齊,不如給她做豬蹄
接下來最美兒就教教大家
怎麼做出美味的豬蹄!
花生豬腳這道菜不需要高超的廚藝,即便是零廚藝的廚房新手,完全可以做的來。將材料腌漬過後,丟進電飯煲,交給它來替你完成,我們要做的,就是等著大快朵頤咯~
用料:豬蹄 花生 烤肉醬 油 生抽 老抽 八角 洋蔥 姜
做法:
1、豬蹄洗凈,颳去表面的豬毛,腳趾部分褶皺部分,不容易清理,可以將其切除或者慢慢刮;
2、鍋子燒水,將豬蹄放入,焯水5分鐘,撈出洗凈,將其切開,剁大塊;
3、鍋子再次燒開水,將豬蹄放入,焯水;
4、撈出,用溫水洗凈,撈出控干水分;
5、加入烤肉醬,倒入老抽上色;
6、放入八角,倒入葡萄籽油,放入洋蔥絲和薑絲,將其攪拌均勻,腌漬半小時以上;
7、將腌好的豬蹄放入電飯煲,按下燉煮鍵;
8、燉半小時左右,放入花生;
9、繼續燉半小時左右,至豬蹄軟爛為止。
最美小貼士:
1、豬蹄一定要反覆焯水和清洗,去除腥味;
2、豬蹄提前腌漬,會更加入味;
3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多點,可以增加液體量,不加水也ok了!
4、電飯煲選擇密閉的稍好的,水蒸氣蒸發少,水分熬煮慢,才會慢燉出滋味充足的豬蹄;
5、燉煮的過程中,記得要將豬蹄翻炒,使其均勻上色,入味更勻稱。
腐乳豬蹄哎呀腐乳可好吃啦,最美兒小時候就喜歡拿饅頭蘸著腐乳吃~腐乳和豬蹄又會碰撞出怎樣的美味呢~
做法:
1.玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁,搗碎備用
2.溫水中添加蔥姜,下入豬蹄,大火煮開
3.添加料酒,滾煮10分鐘
4.起油鍋,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化
5.下入干紅辣椒、蔥姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色
6.豬蹄翻炒上色,添加腐乳、生抽和糖繼續翻炒
7.轉至高壓鍋,加適量鹽,上汽後中火壓20分鐘,入炒鍋大火收汁即可
鹵豬蹄用料:豬蹄 隨便多少,可以分批鹵的
生薑 1-2cm厚半手掌大小
干辣椒 3-5個
大蔥 3-5根(是大蔥哦,東北蘸醬大蔥那種! )
花椒 15-25粒 八角 5-10個 三萘 3-5個 丁香 1-3個 肉蔻 5-10個 桂皮 1-3個 小茴香 10-20粒
冰糖 這個量要怎麼描述呢,從面積來算大概就是和朝天椒差不多或多點吧~
朝天椒 3-5個
鹽 平時炒份小素菜的量3至5倍
做法:
1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用,姜切片待用;
2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅,關火,入薑片、鹽,香料,用餘熱炒出香味;
3、鍋入水(水量能預估至少沒過1隻豬蹄的量再多一些),大火燒開,下花椒,干辣椒,大蔥,略煮5分鐘;
4、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候,迅速關火起鍋;
5、晾涼裝盤搞定。
最美小貼士:
1、辣椒、花椒不宜過多,少量有味即可;
2、熬糖汁的時候一定關小火慢慢來不要分心集中精神,因為稍不小心就會過火熬焦變苦味,整鍋就報廢啦 ;
3、其實步驟2、3就是滷汁的做法啦;
4、豬蹄滷製的時候不宜過熟,太軟就是燉爛肉豬蹄兒的啦;
5、晾涼冷吃才好,熱的味道不正還膩嘴;
6、還可以加雞翅雞爪鴨頭鴨腳豬嘴巴豬耳朵能鹵的東西都可以扔進去,反正建議一次鹵多一點划算!吃不了的可以拿出去分享神馬的嘛哈哈~~
7、滷汁可以放冰箱冷凍長期保存,用的時候拿出來加熱即可恢復。
香烤豬蹄做法:
1.把豬蹄皮面朝下煎起泡,放入蔥姜煸炒1分鐘
2.放入料酒、紅燒醬油、酸辣醬,攪拌均勻
3.兌水和豬蹄齊平,調入一茶匙半鹽,壓力鍋壓20分鐘、大火收汁
4.花生仁150度烤10分鐘,拿出壓碎,混合孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙鹽
5.烤箱預熱,220度,烤至豬皮外起泡干松,拿出來趁熱撒花生碎和香蔥就可以開動啦~
白雲豬手用料:豬手 1公斤 蔥 2根 姜 3片 八角 6顆 小紅尖辣椒 4個 糖 少許 鹽 適量 白醋 750ml 冰水 適量
做法:
1、蔥切段,姜切片,備用;豬手斬件,小紅尖辣椒切小段;
2、將豬手冷水下鍋,加入蔥段,薑片,八角,大火至水沸,小火煮30分鐘;
3、冰水泡豬手1個小時;
4、將2-3步重複兩次,但將每次煮的時間從30分鐘縮到20分鐘,冰水泡1個小時;
5、白醋,糖,鹽,混在一起,加熱至沸,放涼,加入冰水,加入辣椒圈,將豬手浸泡其中,放入冰箱過夜.第二天早晨就可以吃到冰冰涼涼清清爽爽的白雲豬手了,甜甜酸酸的味道當中還有一絲辣意。
蓮藕燜豬蹄用料:豬前蹄 1隻 粉蓮藕 300克 薑片 蔥段 料酒 甜麵醬 生抽 糖 胡椒粉 腐乳
做法:
1、豬蹄洗凈清理乾淨後剁成小塊,藕去皮切塊;
2、燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝干水份;
3、熱鍋下油,下入蔥薑片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃;
4、調入鹽,生抽,甜麵醬,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒;
5、加入清水,沒過豬蹄,大火燒開後,轉小火,蓋蓋燜煮約1小時左右;
6、最後下藕塊,開蓋收汁即可。
最美小貼士:
菜里放了甜麵醬、腐乳、生抽,已有鹹味,就不用放鹽了。
最美兒已經買好豬蹄了
哈哈哈哈開火準備做好吃的啦
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