怎麼腌制羅卜干？

蘿蔔乾超級下飯的！甜甜的，又脆，吃起來很有嚼勁，真的很好吃很下飯。

做好蘿蔔乾的關鍵是脫水，怎樣保持蘿蔔乾爽脆的口感，怎樣完全入味，這樣做好蘿蔔乾最基本的兩個條件。

腌蘿蔔乾

材料：綠皮蘿蔔 辣椒粉 花椒粉 五香粉 生抽 鹽 白酒

做法：

1.大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，腌出來的蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。

2.將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。腌一個晚上，把蘿蔔裡面的水氣都逼出來。這裡沒切斷是為了方便晾乾，放在陽台上，通風有陽光的地方最好。

3.把腌了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上，再晾一天一夜就可以了。晾好的狀態如圖所示，這個乾濕度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再干一點就有點嚼不動了，口感也不好。

4.將晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據蘿蔔多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！

5.切些蔥花，油燒熱熗一下。拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜即可。

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