九月時令蔬菜潤燥又補水

　　養生導讀：進入九月，乾燥的秋天已經來臨，想要身體健康，就要多吃蔬菜來補充維生素及水分。但吃蔬菜也要當季，那麼九月吃什麼蔬菜呢？九月當季蔬菜有很多，下面重點為你推薦12種九月時令蔬菜，讓你潤燥又補水！

　　九月吃什麼蔬菜？

　　1、蓮藕

　　九月的蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，是餐桌上很受歡迎的一道美食。民諺曰：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。蓮藕含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。

　　秋季吃蓮藕有何功效與作用？中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的「當家菜」。

　　2、山藥

　　九月吃什麼蔬菜？山藥是不錯的選擇。山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。山藥被稱為「神仙之食」，秋季進補飲食中適當食用山藥，有助延年益壽。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素，有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。

　　此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由於山藥中澱粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

　　3、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有「色白入肺」之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　菜花質地細嫩，易消化吸收，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和礦物質，能刺激細胞製造對機體有益的保護酶，從而使體內多功能氧化酶系統有能力分解進入人體內的有害化合物，增強肝臟的解毒能力。尤其是菜花中維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

　　4、芋頭

　　中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，秋季是芋頭上市的季節，中醫指出，秋季吃芋頭營養價值最高，芋頭可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

芋頭在秋天吃有很好的止瀉作用，還能增強免疫力。像福州人這樣把芋頭當作日常飲食長期吃，是不錯的選擇。但注意芋頭要做熟，否則黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃太多。

　　5、菱角

　　立秋後正是菱角大量上市的時節。菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛病強身。成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。秋遊時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。

　　而從現代營養學的角度來看，菱角不含易使人發胖的脂肪，被奉為減肥健美的食品確有一定道理。菱角還含有豐富的蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，有一定的抗癌作用，適當食用有助於防治食道癌、胃癌等。需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。生食菱角時要注意防寄生蟲。

　　6、蘿蔔

　　人們常說：秋後蘿蔔賽人蔘，秋天多吃點蘿蔔對身體大有裨益。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸，雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。中醫角度講，白蘿蔔可以補氣和順氣；紅蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿蔔可以清熱舒肝，而水蘿蔔的利尿功能特別好。

　　蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。

　　7、秋葵

　　黃秋葵，別名秋葵，盛收期集中在每年的5~9月份。要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲名鵲起。為什麼？經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　與常見蔬菜比較，嫩的黃秋葵果實具有較高的營養保健價值。不僅對心臟、腸胃、肝臟、關節、皮膚具有保健作用，還有提高免疫力、抗疲勞的作用，經常食用黃秋葵對胃炎、胃潰瘍、關節炎、肝臟、肥胖等疾病均有預防和治療效果。

　　8、菠菜

　　菠菜當做食療用於治病，由來已久。《本草綱目》上說，菠菜可以「通血脈，開胸膈，調中氣，止飲渴，解酒毒，調腸燥」。中醫認為，菠菜味甘冷滑，適用於慢性便秘、痔漏、高血壓、糖尿病、胃腸功能失調、呼吸道和肺部疾病患者。

現代醫學認為，菠菜所含的酶能促進胃和胰腺的分泌，增進食慾，有助消化的作用。菠菜所含的類胡蘿蔔素，可保護視力，降低視網膜退化的危險。菠菜所含的葉綠素具有消除口臭、健美皮膚、預防齲齒等效用，有「綠色精靈」的美譽。

　　9、捲心菜

　　捲心菜在人體的抗癌和防癌方面有著很好的表現，並且在防癌蔬菜中一直被受養生學家推崇，捲心菜中含有的食物纖維素可以很好的減少人體患上便秘，有很好的通便功效。捲心菜中含有人體必須的多種維生素，可以很好的調節人體的內分泌和促進身體的新陳代謝，對於身體的素質提升和免疫力的提高，有很好的正面影響，平時應該多吃為好。

　　捲心菜中含有一定的煙酸成分，它可以有效的阻止外界細菌和病毒對於人體的侵襲，尤其是對於秋季這樣一個容易細菌和病毒繁衍的季節來說，更應該多吃捲心菜。

　　10、小白菜

　　小白菜味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　11、紅薯

　　眼下，正是紅薯出土的季節。在乾燥的秋季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。由日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜榜中，紅薯位居第一位；在我國的古典中醫文獻中，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。

　　紅薯雖好，但是要使它發揮最佳的保健功效，必須科學合理地食用。其一，紅薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的澱粉在胃腸中難以消化；其二，由於紅薯的含糖含量較高，因此一次不宜吃得過多，以防腹部不適；其三，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯；最後，紅薯不能與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　12、芹菜

　　芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油等，由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有「廚房裡的藥物」、「葯芹」之稱。

　　很多人在吃芹菜時，只取莖而丟棄了葉子的習慣並不科學。因為，在營養成分的對比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。生嚼芹菜降壓作用好，取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克；也可用芹菜250克，大棗l0個，煎水加白糖調食，每天2次。如此持續服一周，可有明顯降壓作用。　　九月吃什麼蔬菜？九月吃12種時令蔬菜潤燥又補水，大家可不能錯過哦！除了多吃蔬菜外，水果也不能少哦。朋友們每天均衡飲食、合理攝入蔬果，就能過個好秋季！