日常飲食養生中挑選豬肉必知的竅門

07-07

日常飲食養生中挑選豬肉必知的竅門

死豬肉：

如果是死豬肉，周身的淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，有腐敗氣味。

日常飲食養生中挑選豬肉必知的竅門

豬肉絛蟲：

豬囊蟲是有鉤絛蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉里，呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個白色的頭節，就像石榴籽樣，囊蟲也見於心臟上，吃囊肉會使人得絛蟲病，如果人間接吞下蟲卵，也會得囊蟲病，後果嚴重。

日常飲食養生中挑選豬肉必知的竅門

注水肉：

辨別注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡紅色，脂肪呈淡紅色;注水肉肌纖維腫脹，手摸有水感，隨著時間的延長，細菌大量繁殖，手摸表面會粘手。注水肉指壓凹陷處不易恢復，沒有彈性，斷面有液體流出。

日常飲食養生中挑選豬肉必知的竅門

瘦肉精：

有沒有「瘦肉精」，要看豬肉是否具有脂肪，如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能;此外，「瘦肉精」豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。