預防大腸癌 營養先行

預防大腸癌 營養先行

左政 臨床營養師

腫瘤營養與代謝治療科

安徽省腫瘤醫院（安徽省立醫院西區）

（合肥 230031）

大腸癌是我國常見腫瘤，隨著人民生活水平的提高，飲食結構的改變，其發病率近年呈逐年上升趨勢。在諸多影響大腸癌的發病率的因素中，飲食扮演著一個重要的角色，為了預防大腸癌，我們在日常的飲食中需要注意以下幾點:

一、補充鈣與維生素D

美國學者研究發現，在接受太陽光照射特別是紫外線水平高的地區，結直腸癌的發病率明顯較低，進一步研究發現：鈣的攝入量與結直腸癌的發病率呈負相關，而維生素D具有潛在的抗癌作用。

常見菜肴中：小白菜、油菜、茴香、芹菜、豆製品、海帶、蝦皮等鈣含量高的食物，而維生素D含量高的食物：海魚、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品等，因此我們平時應多攝入這些食物。

二、多攝入膳食纖維較高的食物

非洲黑人居民大腸癌發病率很低，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主要食物有密切關係。膳食纖維缺乏，腸道運動減慢、腸道內致癌物質濃度增高、致癌物與腸道粘膜作用延長，從而容易發生結直腸癌。因此膳食中應注意攝入這些膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔等蔬菜。

三、適當增加有益營養素的攝入

研究發現，胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E都有降低結直腸癌發生的作用，飲食中如長期缺乏這些維生素，增加大腸癌發病率。另外常食蔥蒜類食物，可以降低大腸癌發生率，其抑癌機理可能是減小了致癌物對結腸壁粘膜的損傷。

生活中，我們可以多吃新鮮蔬菜和水果，以補充胡蘿蔔素和維生素C，如胡蘿蔔、紅薯、菠菜、橙子、柚子等食物。適量食用核桃、花生、奶製品、海產品等，以補充維生素e。注意攝取動物肝腎、豆類、穀類等含鉬量較多的食物，以及麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物也有助於預防腸癌的發生。

四、合理攝入脂肪

流行病學研究發現，大腸癌高發國家的飲食以高脂肪為特點，而低發病率國家的飲食中脂肪含量均較低。因此為了預防大腸癌，請不要攝入過多脂肪，脂肪攝入量佔總熱能30%以下，動、植物油比例要適當。在一天的膳食中，包括食物本身的油脂量，加上烹調中用油，每日脂肪要在50克以下。科學飲食，講究油脂的合理配比，建議飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的比為1：1：1。

五、適當減少紅肉及加工肉攝入

肉類，指的是動物性食物，今天我們所討論的肉類，更多指向紅肉，即畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉、狗肉、驢肉等，這類食物的熱量很高。越來越多的證據有力證明了：肉類，尤其是紅肉和加工肉類會增加癌症的發病率。

世界癌症研究基金會曾發出一項防癌忠告，其中就包括「多吃蔬菜，少吃肉」。很多專家建議，飲食應該葷素搭配，以素食為主，肉食為配菜，對於愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量也應少於500克，且儘可能少吃加工肉製品。