老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油、到底有什麼區別？

我看到這個問題已經好幾次了，也見了很多的回答，感覺大家其實都說得很清楚了，沒想到會被邀請來回答。既然選擇了回答，廚子就講講我自己的觀點吧。

1、老抽；老抽其實就是在生抽的基礎上加入焦糖經過重新加式而成，在烹飪中一般用於增色，增香的作用；

2、生抽；其實就是一種醬油，味道比較鮮，顏色較淡，用於菜品的增鮮作用；

3、醬油；這也是中國偉大發明之一，在內地叫醬油，在沿海一帶叫生抽；內地的醬油味道比生抽略微濃點，可以起到一定的增色增鮮作用。廚子個人比較喜歡用黃花園的醬油，這不是廣告哈。

4、豉油；豉油是醬油的另一種衍生產品，味道較生抽略淡，現在基本都按功能來區別；如蒸魚鼓油，紅燒豉油等；

5、蚝油；蚝油是用生蚝【牡蠣】經過熬制後的鍋底湯汁，在烹飪中主要作用是提鮮，是粵菜重要調味料之一。

以上為個人觀點，不喜勿噴！

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