巴馬特產——綠茶油

巴馬野茶油是以生長在巴馬當地深山老林中野生茶籽壓榨精鍊而得，是巴馬長壽老人主要食用油，為當今油中極品。野茶油是世界上最好的植物油，堪稱「液體黃金」。油茶樹是我國獨有的珍稀木本油料樹種，僅生長在南方的紅壤丘陵、山地，有「東方神樹」之稱。其果實——油茶籽經物理壓榨工藝精製而成的野茶油，色清味香，是深受人們喜愛的一種高品質食用油。

我國茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中就提到了茶油的食療作用：「茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。」其他古籍中也多有記載，如《綱目拾遺》記載：「茶油可潤腸祛毒」；《農政全書》記載：「茶油可以療痔瘡，退濕熱」；《農居飲食譜》記載：「茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌」。

據現代醫學研究，野茶油含有可調節血脂的單不飽和脂肪酸(油酸)，其含量比「植物油皇后」地中海橄欖油還要高。經中國疾控中心營養與食品安全所對比檢測：「潤心」野茶油的油酸含量為79%，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統疾病發生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助「三高」患者改善健康均有明顯的功效。經中國預防科學院對我國65個縣市人群流行病學調查結果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發病率及死亡率越低。美國食品和藥品管理局(FDA)2004年11月1日發布公告稱：人日均攝入23克單不飽和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的發病幾率。近來，英美營養學家在著名醫學雜誌《柳葉刀》和《腫瘤學年刊》上報告：橄欖油中的油酸可以大幅度減少致癌基因，尤其可以降低女性乳腺癌的患病風險。野茶油的營養成分除優於橄欖油外，其脂肪酸構成比例也完全符合國際營養科學標準，即：飽和脂肪酸含量極低，僅有9%；多不飽和脂肪酸中的亞油酸為10%、亞麻酸為3%，含量符合國際營養標準推薦的小於4∶1的比率，因此用野茶油當食用油可以形成真正健康合理的膳食結構。上海營養學會史奎雄教授認為，根據我國相關流行病學調查表明，長期食用野茶油，可降低血小板聚集率，從而減緩血栓形成趨勢，對心血管系統具有保護作用。事實證明，「油茶之鄉」江西省宜春市因盛產油茶，而當地居民吃茶油也比較多，與全國其他地方相比，宜春腫瘤疾病的發病率較低，尤其乳腺癌、腸癌等癌症的發病率明顯低於食用其他油脂的人群。而且有研究表明，服用藥物的心血管、腫瘤患者，如能長期食用野茶油，可以更大地發揮藥效，達到理想的治療效果。此外，野茶油中不僅不含對人體有危害作用的強致癌物黃曲霉素B1及芥酸、芥子酶，其所含的微量角鯊烯、類黃酮、多酚類、皂素物等成分，還能保護細胞免受自由基的侵害，對抗癌、抗炎有極佳的作用。美國國家醫藥中心實驗證實，野茶油中特有的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。因此，近年國際糧農組織已將我國的野茶油列為重點推廣的健康型食用油。有專家指出，我國野茶油的營養、藥用品質均優於地中海橄欖油，而且在烹飪過程中油酸成分更不容易損失，但其售價卻不到進口橄欖油的一半。
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