盱眙人教你做正宗的盱眙十三香龍蝦, 瞬間滿足你的胃
07-07
炎熱的夏季，和朋友們一起吃小龍蝦、喝啤酒應該是最痛快的事情，說到最正宗的小龍蝦，當屬盱眙的十三香小龍蝦，口感正宗，香辣可口。作為一個十足的吃貨，為了吃到最正宗的盱眙十三香小龍蝦，美食姐還特意跑到盱眙向當地的大廚學了小龍蝦的做法。下面我就給大家分享下這位盱眙大廚傳授的盱眙十三香小龍蝦的正確製作方法。
主料:小龍蝦1000克
配料：食鹽、生薑適量、花椒一把、八角一個、桂皮適量、香葉、辣椒、豆瓣醬適量，洋蔥做法：
1：將買來的新鮮小龍蝦先不要急著宰殺，放入乾淨的盆子中，然後在盆子中加入適量的清水，滴入幾滴油，可以加快龍蝦吐沙的速度。
2：將小龍蝦用刷子刷乾淨表面，這是個需要耐心的過程。而且不要被夾到。將刷乾淨的小龍蝦多衝洗幾遍後瀝干水分備用。
3：將生薑切片，洋蔥切成大小合適的塊，準備好各種所需的配料。
4：鍋內加入適量食用油，待油熱後將準備好的香料倒入鍋內煸出香味。如果喜歡吃麻辣的可以多加入一些花椒和干辣椒。
5：中小火將香料炒出紅油後倒入洗乾淨的小龍蝦並翻炒均勻。
6：將鍋內加入適量清水，然後大火煮開，大概30分鐘後收汁即可。
注意事項：
1：清洗龍蝦時一定要把龍蝦的每個部分都清洗乾淨，否則在食用時會感到有雜質。
2：由於龍蝦中可能有寄生蟲的存在，盡量不要多吃，在烹飪時盡量煮的久一點，這樣可以有效的殺死龍蝦體內的寄生蟲。
3：在烹飪小龍蝦時也可以加入少許啤酒，這樣煮出來的小龍蝦口感更鮮。
4：如果覺得小龍蝦口感差點兒時，可以等涼的差不多時在炒鍋內爆炒一下，這樣會使小龍蝦更加入味。
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