? 烘焙DIY：椰漿芒果糯米飯

材料：

糯米一杯（怕全糯米不消化的可以增加1/4泰國香米，糯米首選泰國糯米），

椰漿3/4杯（可用椰漿粉調，椰汁不行），鹽1/8小匙，適量的糖（首選椰糖，沒有可用黃冰糖或者其他糖類，我用了2大匙自製秋梨膏甜味剛好）p.s.我用的標準量杯量勺，一杯約240ml，一小勺約5ml，如果有泰國配這種糯米飯的小穀物粒粒更佳步驟：1、糯米提前洗凈，頭天晚上用足量的清水浸泡（可放冰箱過夜），時間不足也最好泡4小時；

2、泡好的糯米瀝干水分，倒在蒸屜中蒸20-30分鐘（視分量，我蒸了不到30分鐘）；

3、芒果去皮，沿果核兩側將最厚的兩片果肉片下來；

4、將果肉切片，如果做造型果肉切的越薄越均勻越好（完全可以不做造型，擺在飯旁邊即可），可找一個心形蛋糕模，將果肉沿模具內側均勻的碼齊（我只有一個心形煎蛋器，很小，所以把果肉碼在了外側）

5、將椰漿倒入小鍋，加入鹽和糖；

6、小火煮開並攪拌片刻使其調料融化略滾後即可關火；

7、將椰漿留一小部分作為表面的淋汁，其餘可加入蒸好的糯米飯小火煮開（此步我直接在電飯煲中操作，因為內膽不沾，攪拌比較方便）；

8、快速的攪拌，椰漿會很快被米飯吸收完畢，攪拌有助於吸收均勻（圖中看似米粒略軟不成形，其實完全不會，口感剛好）；

9、取一部分糯米飯放在圍好邊的芒果中央（如果沒有圍邊，取糯米飯裝在小碗中壓實後倒扣在盤中，芒果片隨意的碼在飯一側即可）；

10、最後在表面均勻的淋上剩餘的椰漿（有條件的還可撒些泰國配這道飯的小穀物粒）即可上桌趁熱食用。

小貼士：1、因為我沒把這道小食當飯吃，且一次也不敢吃太多糯米食品，所以以上分量在我家可以分成四份食用，宴客時最適合做這個了，平時如果人少，吃不完的可做成糍粑，下回分解；2、糯米用先蒸再加椰漿煮的方式口感是最好的，直接用椰漿煮糯米飯不是不行，但口感不如這個；3、芒果圍邊不是必須步驟，普通吃就把芒果切片後碼在飯旁邊即可，但是如果圍邊，請選熟透的芒果，並將芒果片切的儘可能薄而均勻，我圍的是比較粗糙的，希望你能圍的更精緻：）4、此飯不適合消化不佳或胃不好，以及其他不宜食用糯米的人群。

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