一咬酥掉渣渣，椒鹽千層燒餅

一、原材料1、麵糰材料：普通麵粉（中筋）400克，酵母5克，溫水230克左右。2、油酥材料：橄欖油50毫升，麵粉100克左右，鹽2克，蔥、花椒、大料適量。3、表皮裝飾：全蛋液（或者蜂蜜水），芝麻。

將酵母、一小勺白糖放入一個小碗內，加適量溫水活化（大約需要2-3分鐘）。將麵粉放入一個盆內，加入活化好的酵母，加入溫水攪拌，輕輕揉成麵糰放溫暖地方發酵至2倍大。和面時候可以少加點橄欖油，讓麵糰更酥軟些。注意：活化用溫水37度左右，溫水重量含在230克里。

起火鍋內倒入橄欖油，加入蔥、花椒、大料，炒出香味。關火，挑出蔥、花椒、大料，油倒入一個小盆中，加入麵粉、鹽，調成糊狀，做好起酥油。將發酵好的麵糰擀成半厘米厚的長方形面片，用勺子均勻抹上攪拌好的起酥油。

捲成長條狀，切成5厘米的劑子，揪住劑子的兩端收口，揉圓後輕輕按扁。

只有我一個人，所以沒辦法把過程發給大家看，以後有機會補上。

做好的燒餅放入烤盤，醒25分鐘，然後表面刷蛋液，再撒上一層芝麻。

烤箱190度上下火，預熱10分鐘。放入烤箱中層烤制18-20分鐘，表面金黃即可

製作過程拍照片太少，最近真是太忙了，所以無法每個細節都照顧。抱歉。 編輯：顏之味 未經許可，禁止轉載

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