辣子雞翅的做法
07-07
- 步驟
1.將雞翅洗凈砍成小塊。
2.將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。
3.蔥姜蒜切小塊。
4.將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5.起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6.撈出。
7.油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8.鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9.下入蔥姜蒜煸香。
10.倒入雞塊煸炒片刻
11.倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
- 小貼士
- 如果是冷凍的雞翅一定要化透洗凈血水再炸，防止崩油。
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