【芻言】「埋單」與「買單」

07-07

秦始皇統一文字，是一件具有深遠歷史意義的偉大事件，通過統一文字，儘管天南地北的華夏人發音有差別，但對同一個漢字的基本含義和用法是相互通達的，發音不同，文書相同。但各地方言辭彙用漢字表達出來，如果靠只是望文生義，往往就會產生歧義，甚至出現笑話。如粵語中的「細蚊仔」就是指普通話中的「小孩兒」；「臊蝦」指的是「嬰兒」，「老豆」指的是「爸爸」，「一腳踢」即「一人承擔」，「夾手夾腳」即「一起動手」，「偷雞」指「上班工作時間溜走」，「大洗」即「花錢過度」，「一盆」即「一萬元」等等。

改革開放以來，隨著盛行的南風北漸風氣，閩台港粵方言辭彙，也不斷隨之進入北方人的日常生活中，其中出現頻率較高的大概就是「埋單」了。

我第一次聽到這個詞，是在改革開放不久，一次去南京出差的時候，當時在南京大廠鎮一個飯店裡聚餐，結束時，做東朋友向服務員喊「埋單」，服務員有禮貌地過來，拿出菜單核對無誤後，結了賬，然後從櫃檯上取回一張發票，交給這位朋友。哦！我覺得明白了，「買單」是結賬的「時髦辭彙」，酒飯費用報銷當然就得有單據、發票之類的憑證，花錢結完張，人家給開一張單據，就等於花錢「買單」。有時在報刊雜誌上看到把「買單」寫成「埋單」，認為是人家寫了錯別字。按著字面理解「埋單」就是把單據埋起來或隱藏起來，這與憑單據報銷不相符。

這個詞在頭腦中縈繞了多年。後來，接觸到幾位廣東的朋友，才恍然大悟。原來「埋單」不是改革的新辭彙，而是廣州一帶的粵語老方言。

粵語的「埋」字，有多個含義，其中，有歸攏、接近、聚合、結算等含意，例如「埋口」即「傷口癒合」，「埋份」即「參與一份」，「埋堆」即「扎堆、聚在一起」，還有「埋身」（近身）、「埋位」（入座）、「埋尾」（收尾）；「埋數」（把匯總數據）。

過去，廣州人有先飲用後結賬的傳統，至茶樓酒肆，食畢開單結賬，就叫做「埋單」。其中有三層意思：一是提醒服務員「行埋來」（即「走過來」），「埋」乃「靠近」，含有貼身服務方便顧客之意；二是要求服務員隨時「記埋」（即「記下來」）隨時記錄，讓顧客明白自己的消費，這「埋」，便有「積累」的含義；三是用餐結束時，服務員已經把顧客的消費數額預先「埋好」（即「算好」），以免顧客久等結賬耽誤時間，「埋」還有「執埋」（分類清點）含義，所以「埋單」

就是「結算」、「開單」的意思。

因此在在飯店裡付錢結賬叫「埋單」是對的，而「買單」是不對的。現在「埋單」又引申為「承擔責任」，例如：「除了問題，誰來埋單？」

在粵語里，其實也存在「買單」一詞。但其含義不是結賬，

粵語中的「買單」一詞，在廣州是指「提貨單」。起源於廣州與異地之間商業票據的往來，在本地付款，到異地取貨，當地的付款「買」到的不是貨物，而是一紙「提單」。憑該提單就可到異地去提貨，這種交款「買提單」的方式，就叫做「買單」。如「廣州買單，香港提貨」等等。

由此可見，「埋單」與「買單」兩者還是有根本區別的，最好不要不懂裝懂，鬧出笑話來。

不少人總認為北方話才是「漢語正宗」，其實通過語言家研究證明，南方的客家話才是漢語的活化石。客家話的發源地正是中原的開封一帶，今天北方的漢語是古漢語與諸如突厥、契丹、女真、蒙古、滿族等北方少數民族語言雜交融合而成的。客家人是魏晉南北朝以來北方士族、百姓為逃避戰亂，遷徙到南方取得中原人，他們不忘「族音」，在語言中仍保留了許多「華夏正聲」，普通話只有四個聲調，而粵語卻把上古語的9個聲調完全保留了下來。在普通話中，有些漢字的原意已經消失或淡化了，但粵語中仍然保留了原意，例如「走」，原意是「奔跑」，《說文》：「走，趨也。」《山海經·海外北經》：「夸父與日逐走」，《樂府詩集·木蘭詩》：「兩兔傍地走」等等。但在現代漢語中一般理解為「行走、步行」，而粵語中的「走」仍然是指「跑」；再如「企」，原本指踮著腳看，含有「站立」的意思，「企鵝」之「企」即用此意，今多用為盼望的意思，但在粵語中仍把站立叫做「企」。古漢語第三人稱他作「渠」，粵語作「佢」。「吃飯」粵語中叫「食飯」, 這與《論語．學而》中「君子食無求飽」一致。還有粵語：幾時（什麼時候）、第日（改天）,「打甂爐」（吃火鍋，常寫作「打邊爐」，「甂爐」為一種古炊具），普通話的「鍋」粵語叫「鑊」（鑊是古代的大鍋）粵語中把「叫「畀」，如，「畀面」（給面子）、「送禮物畀佢」（送禮物給他）等，這正是古漢語相同，如《詩經》：「投畀豺虎」、「彼妹者子，何以畀之？」等等。