木糖醇、阿斯巴甜、糖精三種甜味劑有什麼區別？可以代替白砂糖嗎？

上期從健康角度對三種甜味劑做了分析

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既然木糖醇更健康

為何阿斯巴甜和糖精還會被使用？

無論是對人，還是對事

都不能因為一個缺點就全盤否定

各有長短，各有優劣

第一：甜度的區別

如果以蔗糖（白砂糖）甜度為參照

木糖醇甜度是蔗糖的1.2倍

阿斯巴甜是蔗糖的200倍

糖精是蔗糖的300到500倍

第二：成本不同

阿斯巴甜和糖精成本遠低於木糖醇和白砂糖

現在是市場經濟，企業是逐利的

第三：所含熱量不同

每克蔗糖熱量約4大卡

每克木糖醇熱量約2.4大卡

每克阿斯巴甜熱量約4大卡

糖精不含熱量

雖然每克所含熱量差別不大

但別忘了阿斯巴甜和糖精甜度非常高，所以用量極少，熱量幾乎可以忽略，在低熱量食品中往往會用到。

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第四：對血糖的影響不同

木糖醇，阿斯巴甜和糖精本質不是糖，不會引起血糖升高，所以常用於糖尿病無糖食品中。

第五：化學特性不同

阿斯巴甜高溫過酸過鹼都會分解失去甜味

木糖醇，糖精則不會

所以阿斯巴甜常用於冷飲

木糖醇常用於烘培高等溫製作的食品

喜歡吃甜食又怕胖的朋友，或是糖尿病人群可以用木糖醇或阿斯巴甜代替白糖，而糖精太不健康，應避免食用。