還記得兒時炸炒米的味道嗎？

路過菜場的時候，看見有輛三輪車停在門口。一群老人們圍著，用塑料袋接住從轟隆隆作響的機器里產出的炒米棒。讓人不由得想起記憶里的炒米的香氣。

小的時候，最喜歡走街串巷的炒米手藝人了。他們總是坐在集市的一角，用手不停地搖著爐「嘭」的一聲響，一股白煙平地而起，接著撲鼻而來的是炒米的香氣。

大人招呼著拿袋子，小孩子的眼睛卻一刻也沒離開炸炒米師傅，看他把那個黑腦袋白身子的大物件從頭抖到尾，解開扎口，大顆大顆的炒米裹著暖暖的溫度嘩嘩落在了容器里。

紅色的炭火映著孩子興奮的笑臉，不等誰說話，孩子的手已經迫不及待抓了一大把炒米往嘴裡填。大人笑罵自家的孩子「饞得不像話」卻又緊張地連聲說：「慢點，慢點。」而此時，炒米師傅已經重新繫上扎口，把圓肚子的「黑鍋」放回架子上，便把下一家的米放進去，開始爆下一鍋炒米了。

這是童年記憶里一個魔術似的場景。那時候，小小的我怎麼也不明白：一小把的米怎麼一經過那個「黑鍋」就變成了一盆香噴噴、甜絲絲的炒米？如今，用黑鍋爐炸炒米的已很難見到了，不知大家是否會懷念炒米的味道。

與其懷念 不如就動手做一次吧

記憶里的青稞炒米

1. 先準備材料

青稞米：40g 黃油：22g 白砂糖：50g

2. 黃油用小火加熱融化。再把黃油液青稞混合。

3. 再用中火炒至稍稍微有煙出來後加入白砂糖。

4. 先混合， 再放到鍋中加熱翻炒。放十克的水。

5. 加熱翻炒，至底有糖水後 悶30秒。

6. 等它乾的時候一定要一直翻炒以免黏在一起。

甜甜的青稞炒米不僅可以當零食，還可以泡牛奶，比膨化食品要健康得多。一顆顆白花花的、咧著一張大嘴的青稞，可能是人們記憶里過年必備的小吃之一了。抓一把扔進嘴裡，那隻屬於青稞的香味兒，便充滿口腔。營養豐富的青稞米，配上暖人心脾的酥油茶，是冬天裡最最溫暖的零食了。

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