自然界里的超強抗氧化劑——天然蝦青素

一、什麼是蝦青素？

學名： Astaxanthin

簡介：呈深紅色，是700種類胡蘿蔔素中的一種，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物。

常見的類胡蘿蔔素如β- 胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等，而蝦青素含有更多的羥基「OH」和「O」，具有最強的抗氧化性。

蝦青素普遍存在於微藻和浮游植物當中，也以食物鏈的形式存在於鮭魚、龍蝦和對蝦當中，其中雨生紅球藻中蝦青素中含量最高，高達5%，是迄今為止自然界中蝦青素含量最高的藻類。

成長階段雨生紅球藻細胞呈綠色，當其受到了惡劣環境的脅迫時（如：食物匱乏、缺少水分、光照太強、溫度太高或者極度寒冷），雨生紅球藻細胞會進入休眠狀態，此時體內積累出一種紅色物質——蝦青素，可以保護細胞免受惡劣環境造成的細胞損傷，使其在沒有食物和水分的環境下存活長達40年之久。

細胞膜剖面圖

抗氧化劑與細胞膜結合示意圖

天然蝦青素具有親水性末端和脂溶性骨架，而細胞膜由磷脂雙分子層（「親水」的頭部位於雙分子層的外側，「疏水」的尾部位於雙分子層的內側）構成，因此蝦青素能自由穿越細胞膜屏障，通達全身各處，對全身各個細胞、組織乃至各個器官、系統產生保護作用。

二、蝦青素的抗氧化原理

清除自由基

人體通過膳食營養補充抗氧化劑，是為了清除體內過量的自由基——它是慢性病和健康衰老的根本原因，如動脈硬化、心腦血管疾病、糖尿病、風濕骨病、關節炎等，都被證實與自由基有關。

自由基產生有2種來源，一種是機體正常產生抵禦外來病原菌侵襲或人體內的需氧生理和代謝過程產生，另一種由於生活工作壓力、不健康飲食、污染及紫外線等外部刺激導致的。

自由基性質活潑，極不穩定，會搶奪電子，破壞正常細胞功能。而天然抗氧化劑可以主動提供活潑的電子，與自由基結合，形成穩定物質，終止整個氧化反應，且無毒副作用。

三、蝦青素的全面保護

（1）關節健康：風濕性關節炎、類風濕性關節炎、腕管綜合征、網球肘（肌腱炎）、滑囊炎、滑膜炎、膝關節炎等。

（2）預防心腦血管疾病：動脈粥樣硬化、冠心病、腦梗塞、帕金森綜合征、阿茨海默病。

（3）眼部健康:眼疲勞、視網膜黃斑病變、白內障、糖尿病視網膜病變。

（4）皮膚健康：色斑沉積、多皺紋、皮膚彈性減弱、皮膚無光澤等。

（5）緩解糖尿病及其併發症：糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變、糖尿病性腦血管病等。