美食廣場據說是人們真正想去的社交場所

很久以前寫的，幫朋友做了個小美食廣場的餐飲招商分析，資料和信息都很少，只知道項目位置和預計開業時間，所以簡陋點，分享出來啟發下大家，恩，這個歸類在商業地產或者雜談那塊吧，哎呀，隨便啦

項目位於2.5線城市的老牌核心商圈，一座老商場（1-3商業，以上寫字樓）的-1F，面積2K。雖然大位置是核心商圈，但處於人流主動線之外，方向上也是死角，樓上也暫無主力品牌拉動，基本情況就是這樣，我們看圖說話，

區位很尷尬

先看區位，為什麼說尷尬，周邊上班、消費人群吃飯基本都不會來到項目所在街道。該寫字樓的1F全部出售，並且經營著叫「什麼鬼」的各種，吸引力趨近於0，周邊各類商業街、綜合體林立，而不足200米外的兩條商圈老街經營各種小吃簡餐，某些樓內還有員工食堂這種神跡，除了尷尬，暫無其他詞語形容。「但是」來了，但是，這裡人多！人很多！所以前景看好。

劣勢其實很明顯

為什麼一定要強調這個地方的尷尬，因為該美食廣場暫定以「特色」美食為主招商，在下一篇的招你妹里，就會說到，特色和差異化的來源是精準市調和實地走訪。商圈內的老街已有各種特色餐飲，所以考慮先以主要消費人群——上班族的需求為基礎，再綜合周邊情況後，進行定位，定位的關鍵詞是不是「特色」而是「簡潔明快」。

定位

「簡」簡單且適合周邊上班族的用餐步驟和餐飲搭配（見過1個中心廚房，10道菜就撐起周邊上萬人群的外賣嗎？多了去了，自己百度）；「結」乾淨整潔的就餐、加工環境；「明」更加透明的價格體系和活動。（ps：衍生一下，從裝修照明設計到營銷宣傳基本都可以用這四個字當做主線。）

人群的比重

上圖比重傾向於對定位的說明，上班人群最多，客單價10-15最多。（PS：看右圖，後期營銷的時候，如果營銷活動的價格低於客戶的心理預期價格，即可能吸引50%+的人群。這也是在下一直強調的招商是運營也是策劃。）

功能比重

上圖右邊「功能服務」，圓圈大小代表比重，所在高度為投入費用。不要小看功能區，差異化就是這麼來的，外賣和WiFi不多說，逼格理解為文化屬性，自助區是微波爐、熱水、水果什麼的，個人服務就理解為個人餐櫃、清潔、外派之類，拋磚引玉，自行理解，全面的功能服務對於這樣的小型美食廣場而言很具吸引力。

上圖左是一個類型比重，美食廣場總會有個誤區，就是種類越多越好（好個屁啊，那麼多吃的你讓我選個毛啊，中午下午吃什麼這種話題是全世界的難題好不好）。「少即是多」也是種思路，那如何選擇餐類呢？還是從客戶需求出發啊，不扯幾大菜系，客戶的實際需求就是下圖：

招商的配比

找到比重和配比配對的餐飲類型，原則是互不衝突且相對全面。在後續的營銷中，用菜單、折頁上加以引導，幫客戶做出選擇，這也是滿足客戶需求的方法。不必一定要找最特色、最別緻的餐飲去滿足部分客戶的階段性需求……

時間

該美食廣場的預計開業時間很緊，實際要特色也特不了，趕時間就要儘快定位主力店，然後將招商納入營銷體系同時進行，如下圖左

支持個體美食家創業」不是新鮮事兒，「大食代」就是這樣做的，百度一下你就知道，而微信店的實體化暫時還沒有人來做，是一個可以考慮的填空方法，哪位正在操盤綜合體的同學可以試試，我們來研究一下，標準O2O，還帶閉環的，笑。

線上宣傳方面，花錢弄個APP，開公眾號就不多說了，線下的宣傳首選電梯間廣告及傳單，方式粗暴內容精緻，簡單又有效。

最後是PPT的討論內容，為了完整性也發了，可忽略。

易點餐飲軟體 廣州縱燁信息科技-咱們下期再見。

美食廣場據說是人們真正想去的社交場所