太二酸菜魚告訴大家酸菜魚用那種魚最好吃?哪種魚一定不能用
很多人都勁喜歡吃酸菜魚因為其酸甜、滑嫩的特性並且還有魚肉吃,而且不容易發胖,如果喜歡辣再在放上一二泡椒,這樣子後勁十足酸辣爽口 可謂人間一絕。
有人說酸菜魚好吃與否關鍵在於酸菜的品質
有人說酸菜魚好吃與否在於刀工的優秀
更有人說酸菜魚好吃與否在於火候掌握
以上三點固然是酸菜魚好不好吃的基礎並且也對說到底,其實這些都很重要。
但是,今天我們的不是刀工,也不是火候,更不是酸菜。我們今天只來說說選魚,用什麼魚使做出的酸菜魚更加的好吃!那些魚不適合做酸菜魚?想口感最好又選擇什麼魚?如果你不清楚每種魚的特色,口感,那麼選擇起來也就非常困難,小編介紹後,你就不用再擔心了!
先說可以用來做酸菜魚的魚類以及口感最好的那種魚,最後再說下做酸菜魚絕對不能選的魚!
一、可選的幾種魚
一般來說,做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以,結合這個原則,可選擇的範圍非常的廣泛,常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。簡單的進行說下各種魚的優勢,用適合度遞增的排序來進行說。
等待做酸菜魚的魚
鯉魚魚刺較少,而且適合切片,但是土腥味較重,做的時候要注重除腥,鰱魚肉質纖維較粗,容易散,不是做酸菜魚的最佳選擇!
草魚的土腥味和鯉魚差不多,但是肉質相對鯉魚較細嫩,是飯店最常使用的魚!
各種味道的酸菜魚
黑魚肉嫩,而且黑魚天生帶一種黏黏的東西,那個東西可以保護肉不會碎,吃起來肉更嫩!
青魚是長江以南常見的魚,有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚,比黑魚還好吃。
鱸魚較貴,一般有條件最好用鱸魚,因為鱸魚的肉質比較有彈性,不容易散,而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多,鱸魚的肉質多,而且肥美,刺也不多,非常適合做酸菜魚,個人非常喜歡!
二、絕對不能選的魚
絕對二字有點絕對,是個人絕對不會選的魚種類,如果你非要實驗,我們也是不會阻攔你的
刀工值得稱讚
1、鯽魚
鯽魚一般比較小,肉少不適合切片,而且鯽魚的魚刺特別小,而且亂,不適合做酸菜魚,但是鯽魚的營養特別高,適合做湯!
2、羅非魚
羅非魚的刺少,可以用來做酸菜魚,但是這種魚肉質特別散,很容易碎,不適合用來做酸菜魚。
這些就是選魚的事項了希望大家可以注意哦
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