小清新閃電泡芙

大妹子自製【小清新閃電泡芙】

泡芙體

牛奶 ----------------------125g

水------------------------- 112g

鹽 --------------------------3g

糖-------------------------- 6g

黃油----------------------- 100g

粉 --------------------------150g

蛋液----------------------- 230g

草莓奶醬

草莓果茸----------------- 25g

樹莓果茸----------------- 25g

檸檬皮--------------------- 5g

淡奶油 ---------------------13g

奶油乳酪------------------ 13g

黃油------------------------ 13g

蛋黃 ------------------------38g

低粉------------------------ 4g

玉米澱粉 ------------------3g

糖--------------------------- 25g

牛奶------------------------ 25g

淋面醬

奶油------------------------ 50g

葡萄粉 ---------------------13g

丁粉------------------------ 1g

水--------------------------- 5g

白巧克力 ------------------75g

淋面巧克力-------------- 75g

——小清新閃電泡芙的做法——

1.除了粉和蛋液，其他全部稱入鍋中，煮沸。

2. 關火加入粉類，迅速攪拌均勻。

3. 無粉類顆粒時，再開火將麵糰炒制到鍋底起薄薄的一層膜。

4. 放入廚師機，用扇形頭，多次加入蛋液。攪勻至如圖狀態。

5. 貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

6. 開始製作草莓奶醬，奶油乳酪打軟，加入淡奶油，草莓果茸，樹莓果茸，檸檬皮。再加入牛奶一起煮沸。

7. 蛋黃加糖打發白，再加入粉類，混合到無顆粒。

8. 將煮沸的果茸液倒入3分之一進蛋黃糊。

9. 像炒卡士達一樣，快速攪拌，不要糊底。

10. 炒好後，放入黃油。拌勻。

11. 立即蓋上保鮮膜，放入冰水中，和冰水盆一起放入冰箱冷藏。

12. 取出冷藏好的泡芙麵糊，擠在烤盤上，一共擠四層。

13. 在表面刷一層黃油，撒上糖粉，防止泡芙表面乾裂。

14. 開始製作淋面醬

奶油，葡萄糖稱在鍋里，開火

15. 加入融在水裡的吉利丁液

16. 加入白巧克力，拌勻後，調入食用色素。

17. 用均質機均質，貼面保鮮膜，放入冰箱冷藏，最好隔夜使用。

18. 蘸上淋面醬，放上裝飾。

這樣一款高顏值的閃電泡芙就做好了，你也可以替換成其他的顏色~

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