豆腐和什麼一起吃好？豆腐不能和什麼一起吃

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　傳統認為豆腐最好不要和菠菜一起煮：菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以傳統認為最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

　　菠菜、竹筍、莧菜等蔬菜含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以在一起食用的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

　　菠菜燉豆腐營養豐富、物美價廉，是中國人的傳統美食。雖然菠菜含有大量的草酸，能與豆腐中的鈣形成草酸鈣沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，但事物都有其兩面性。

　　單獨吃菠菜，其中的草酸會結合胃內食糜中的部分鐵和鋅，而且草酸還能夠進入血液，沉澱血液中所含的鈣。而將豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合後，就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素，還能保證人體內的鈣不被草酸結合。

　　因此，豆腐與菠菜同食仍不失為一個好的搭配。當然，烹調時如能適當減少菠菜的比例，並預先將菠菜焯水，則豆腐中鈣的吸收率將會顯著提高。

　　另外豆腐不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但豆製品和蜂蜜卻不能同食。

　　豆腐能清熱活血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利。二者同食，易致腹瀉。同時，蜂蜜含有多種酶類，豆腐含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食，易產生不利於人體的生化反應。所以吃豆腐後，不宜食用蜂蜜，更不宜二者同食。

　　其他豆製品不能與什麼一起吃

　　豆漿的蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含有少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。

　　此外，豆漿里最好不要加紅糖。因為紅糖含有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。白糖就不會有這種現象。

　　豆漿還含有抑製劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟。另外，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　知道了豆腐不能和什麼一起吃，那麼應該如何吃豆腐呢？豆腐這樣吃會更營養：

　　1、豆腐宜與花生同吃，由黃豆和花生製成，具有補血補氣、滋陰潤肺的作用，適用於體虛瘦弱、大病初癒之人。

　　2、豆腐宜與紅棗枸杞同吃，將45克黃豆浸泡6—12小時，15克去核紅棗洗凈、10克枸杞洗凈，一併加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。

　　豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。

　　蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。

　　豆腐的好伴侶——海帶和魚頭，這兩種搭配堪稱兩全其美。

　　豆腐+海帶=預防碘缺乏

　　專家主張將海帶或其他含碘高的海產品與豆腐為伍。因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。

　　豆腐+魚頭=提高鈣吸收

　　豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，藉助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。