白茶的種類 蘇州白茶的獨特之處

白茶

白茶是中國六大茶類之一，是我國茶類中的特殊珍品。白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶。國內外醫學研究證明，長期飲用白茶可促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡，有效地預防糖尿病。值得注意的是：白茶屬微發酵茶，存放時間越長，其營養價值越高。所以在乾燥、避光、無異味的條件下，適宜長期保存。

白茶不同於普通茶，是一種獨特的茶種。它的枝條比較分散，葉子薄而透明。茶樹在懸崖樹林間偶爾生長，不是僅憑人力可以種植的。生長有這種茶樹的只有四五家，每家也只有一二棵，而製成的茶餅也只有兩三塊而已。這種茶樹，茶芽不多，並且很難蒸焙，用火和火候一旦出現失誤，泡出的茶就和普通茶沒有區別了。所以焙制時必須極其仔細、操作得當，這樣制茶的茶才能從裡到外都瑩潤發亮，如同璞玉。當然，也可以採用淺焙的方法來焙制白茶，但品質不如正焙的好。說起白茶，很多人都只知道福建福鼎是主要生產白茶產地，卻很少人知道蘇州已經在很早的時候就引進了福鼎大白茶這一種類。而且蘇州一帶的人都知道蘇州白茶有不同於福鼎白茶的獨特特點。小面小編給家總結一下為什麼蘇州白茶別具一格。

蘇州市最早從1960年代開始引進福鼎大白茶。據2005年的統計，全市白茶栽種面積為3千餘畝。而全市茶樹栽種面積則為近3萬畝。常熟虞山和吳中區旺山的情況，目前虞山上總共有茶園1500多畝，白茶便有200多畝;旺山的700多畝茶園裡，也有130多畝是白茶。

蘇州白茶的獨特之處

蘇州白茶的獨特之處是白茶料加碧螺春工藝。用碧螺春的工藝，來炒白茶，是蘇州白茶的一大特色。同樣是白茶，蘇州的白茶別具一格。與福建等地的傳統白茶相比，雖然採用的茶葉品種是一樣的，但炒法上用上了碧螺春的炒制工藝，也經過殺青、揉捻、搓團、起毫等工序，炒出的成品茶同樣「捲曲如螺」，從外形上和傳統碧螺春茶很難區別。所以，不是大多數白茶那樣的針形茶、扁形茶，而是「捲曲如螺」，特色鮮明。但如果泡開以後，則又有明顯的不同，碧螺春的湯色顯青綠色，白茶的湯色看上去則要淡一些。

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